形態特徵
櫻桃樹生長環境
有俗語說：“櫻桃好吃樹難栽”，其實不是樹難栽，應該說是果難摘。櫻桃樹的適應性相當強，幾乎各種土壤都能生長；而且管理技術簡便、生長快、收益早，頗能豐產；一棵大櫻桃樹能結果二、三百公斤，樹齡能長達二百餘年。但要使櫻桃果結的多，質量好，就需要適宜的小氣候了。如果栽得不是地方，櫻桃樹成活沒有問題，但有可能終身“不育”—不結櫻桃果；天災和鳥災也是果難摘的兩大難。農諺云：“蠶老一時，櫻熟一晌”。櫻桃成熟之後，如果不立即收摘，很快會自動落地；若遇上較大的風雨，萬顆紅珠，便傾刻之間報了銷。櫻桃熟了，千萬隻鳥雀雲集，若不拚命驅趕和趕快摘收，轉眼間樹冠就會由紅變青，能夠一顆櫻桃都剩不下，所以說是果難摘。
分布範圍
中國櫻桃在我國分布很廣，北起遼寧、南至雲南、貴州、四川，西至甘肅、新疆均有種植，但以江蘇、浙江、山東、北京、河北為多。東北、西北的寒冷地區種植的多為毛櫻桃。此外，還有遼寧、煙臺等地引進的個大而甜的歐洲櫻桃。但歷史比較短，只有一百多年。
栽培技術
適宜砧木選擇
櫻桃樹圃地選擇
1、適宜圃地繁育大櫻桃優新品種的苗圃地，最好選擇背風向陽、土質肥沃、不重茬、不積澇、排水良好，又有水澆條件的中性壤土或沙壤土。
2、圃地整理育苗圃地，要在冬前按5000-6000克/平米撒施基肥，施後深刨。翌春育苗前，再耕翻一遍，耙平整細，作畦。
砧苗繁育方法
1、分株育苗大葉型草櫻桃的根莖周圍易產生大量根寨苗，生產中常通過分株繁殖將其作為大櫻桃的砧木利用。其方法是:在春、夏季將根系周圍長出的根櫱苗，培30厘米左右厚的土，使其生根，秋後或翌春發芽前把生根的萌櫱從植株上分離，集中定植或栽到苗圃地培養，以供嫁接大櫻桃。
2、壓條育苗生產中大櫻桃砧木苗壓條繁殖的方法，主要有直立壓條和水平壓條。
⑴直立壓條:秋季或早春將大櫻桃砧木苗定植在繁育圃中。定植時首先按1-1.5米的行距挖深30厘米左右的溝，再按50-60厘米的株距將砧木苗栽入溝內，其根頸要低於地面。砧苗萌芽前留5-6芽剪截，待芽萌發新梢長到20厘米左右時，進行第1次培土，厚約10厘米，新梢長至40厘米時再培土10厘米。每次培土後均應追肥、灌水。以後加強綜合管理，並根據情況適當培土，秋季落葉後，即可扒土分株。
⑵水平壓條也稱埋乾壓條:是大櫻桃砧苗繁殖套用較多的一種方法。早春先按行距60-70厘米，開深、寬各為20厘米的溝，再將優良的1年生砧苗，順溝斜栽於溝內，砧苗與地面的夾角為300左右，株距大致等於苗高，栽後踏實並澆足底水。苗木成活後，側芽萌發，抽生新梢，當新梢長至10厘米左右時，將砧苗水平壓入溝底，用小枝杈固定，並培土2厘米左右復蓋苗乾，然後澆水。以後隨新梢生長，分次復土，直至與地面齊平。為促進苗木生長，於6月上、中旬結合復土施尿素20千克/畝。苗木長勢好的，可於6月下旬至7月上旬在圃內嫁接，長勢差的可在9月份嫁接。秋季起苗時分段截成獨立的砧苗。
苗木嫁接
1、苗木嫁接多採用"T"形芽接和板片芽接法。
⑴"T"形芽接煙臺大櫻桃產區，"T"形芽接的適宜時間，分為前期和後期。前期在6月上中旬的15-20天內;後期在7月中旬末至8月份，有時可延續至9月中旬，為期50天左右。嫁接過早(5月份)，接穗幼嫩，皮層薄，接芽發育不充實。嫁接過晚(9月中旬以後)，枝條多已停止生長，接芽不易剝離。7月上中旬正值"伏雨"季節，接後易流膠，接口難癒合。掌握芽接時間，是提高成活率的關鍵之一。
不同時間嫁接，要有區別地選擇接穗和接芽。前期(6月上中旬)芽接時，要選用健壯枝條中部的5-6個飽滿芽作為接芽。後期(7-8月份)芽接時，健壯接穗上，除基部芽和秋梢芽外，均可用作接芽。9月份芽接，則要從樹冠內膛的徒長枝上，選取飽滿芽作接芽。
嫁接時，在接穗芽的上方0.5厘米處橫切一刀，再從芽的下方1.5厘米處，由淺入深向上削入木質部至上切口處，輕輕往上一翹，然後用手捏住芽片一側即取下2厘米大小的盾形芽片。再在砧木的基部10厘米左右處選擇陰面光滑的部位，用芽接刀切一"T"字型刀口，深達木質部。然後用刀尖自上而下地輕輕剝開左右兩片皮層，隨即將削好的接芽插入砧木的切口，使接芽上端與砧木橫切口對齊貼緊，然後用塑膠條綁嚴即可。
⑵板片芽接這種方法全年均可使用。嫁接用砧木粗度應在0.7厘米以上，接穗宜採集1年生枝，選用飽滿芽作接芽。嫁接時，在砧木基部距地面10厘米左右處，選擇光滑的部位，沿垂直方向，輕輕削成長2.5厘米左右、深2毫米左右的長橢圓形削麵。切削接芽時，在接芽以下1.5厘米處下刀，將芽片輕輕從接穗上削下，削成長2.5厘米，厚2毫米左右的長橢圓形芽片。然後，將芽片緊緊貼在砧木的削麵上，用塑膠薄膜帶包嚴綁緊即可。
接後管理
櫻桃樹2、剪砧除萌。嫁接成活後或春季萌芽前，在接芽上方1厘米處剪砧。在砧芽萌發時，要及時抹除砧木上的萌芽，以促使接芽萌發生長。以後，還要連續除萌3-4次。當新梢生長到20厘米以上時，應在苗木旁插一支柱，用麻繩或塑膠薄膜帶將新梢綁縛固定在支柱上，以防受風折斷新梢。
3、肥水管理。為了促進苗木生長，要加強肥水管理。根據乾旱及苗木生長情況及時澆水、追肥。前期以氮肥為主，後期以磷鉀肥為主。每次追肥後都應澆水，並經常中耕除草。整個生長季還可進行2-3次根外追肥。為提高苗木的越冬抗寒能力，防止抽乾，後期要適當控水、控肥，以免苗木貪青徒長，組織不充實。
4、病蟲防治。苗木生長期間，要搞好病蟲防治。萌發後，要嚴防小灰象甲，可人工捕捉，也可用80%晶體敵百蟲做成毒餌誘殺。6-7月份可選用50%殺螟硫磷乳油1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油2500倍液防治梨小食心蟲危害。7-8月份噴1-2次65%代森鋅可濕性粉劑500倍液、或40%多·錳鋅600-800倍液、或硫酸鋅石灰液(硫酸鋅1份，消石灰4份，水240份，並充分混合)，預防細菌性穿孔病，防止早期落葉。捲葉蛾、刺蛾等害蟲，可噴25%滅幼脲3號2000倍液或50%敵敵畏乳油1000-1500倍液防治。
5、根部壞死現象處理。立枯病、根莖腐爛病。立枯病可用甲托、百菌清等噴霧防治;腐爛病用甲基硫菌靈或多菌靈等防治。
苗木出圃
一般在苗木落葉后土壤封凍前進行起苗出圃，起苗時要儘量保持根系完整。先剔除病苗和嫁接未成活苗，然後根據苗乾高矮、粗細，以和嫁接未成活苗，然後根據苗乾高矮、粗細，以及根系發育狀況等進行分級。用於當地建園的，可直接定植。留待翌春建園的，可選擇背風而不積水的地方，挖深1米左右的假植溝，將苗木斜放其中，然後培土至苗高2/3處假植起來。
包裝外運的苗木，可按等級每50-100株紮成1捆，根部用濕潤草包包裹，以防根系失水。然後在每捆苗木上系好標籤，註明品種、規格和數量，即可交付外運。
栽培歷史
我國栽培櫻桃已有三千多年的歷史了，1965年發掘的戰國時期古墓中就有櫻桃種子，經科學鑑定即是中國櫻桃。櫻桃在世界各國廣泛作為庭院種植，約在本世紀中葉，才擴大為商品性種植。如今俄國、德國、美國和義大利等國櫻桃產量最多，他們幾乎占了整個的國際市場。
物種分類
中國栽培的櫻桃可分為四大類，即中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃，以中國櫻桃和甜櫻桃為主要栽培對象。中國櫻桃約有五十多個品種，主要優良品種有浙江諸暨的“短柄櫻桃”、山東龍口的“黃玉櫻桃”、安徽太和的“金紅櫻桃”、江蘇南京的“垂絲櫻桃”、四川的“漢源櫻桃”等。
