紅甜菜

紅甜菜

紅甜菜,亦稱“紅菾菜”。甜菜品種名,與葉用甜菜屬同一變種,但又有差別,具有耐寒、耐熱、耐旱、耐肥的特點。原產於歐洲地中海沿岸,從阿拉伯通過絲綢之路傳入我國。其白梗、綠梗的普通品種已種植多年,而且全國栽培普通,做為葉類菜食用。

基本信息

植物簡介

播種繁殖。紅甜菜別名:君達菜、牛皮菜,為變種,原產於歐洲地中海沿岸,從阿拉伯通過絲綢之路傳入我國。其白梗、綠梗的普通品種已種植多年,而且全國栽培普通,做為葉類菜食用。從英國、德國引進紅梗綠葉的新品種,在北京的特菜基地小面積種植,供應首都的賓館、飯店和節假日的禮品菜,葉片翠綠色質地柔軟滑嫩,葉柄鮮紅色質地脆嫩,而深受各階層人士的喜食。因整株具有很高的觀賞價值,紅梗綠葉艷麗無比,又可做為盆栽蔬菜種植出售;還可種在菜田周圍及院內路邊美化環境。可播種後一次採收嫩株,也可多次剝葉採收,是一種很有發展前途的特菜。

紅甜菜 紅甜菜

形態特徵

主根發達,呈細長園錐狀,其上密生兩例側根,營養生長期內莖短縮,葉著生短縮莖上,葉柄發達鮮紅色,葉長卵圓型,葉片肥厚,表面有光澤,翠綠色。抽苔後發生多數長穗狀花序的側花莖,構成復花狀花序,每2-4朵花簇生於主莖側花莖的葉腋中。花粉色香味濃,為兩性花,異花授粉,雌蕊先熟花粉靠風傳播。種子成熟時外面包有花被形成的木質化果皮,因數朵花密集著生,在開花和種子發育過程中,相近的花被結合在一起形成聚合果,內含2-3粒種子,因而種子使用壽命可達3-4年。

栽培技術

環境要求

紅菾菜適合性很強,具有耐寒、耐熱、耐旱、耐肥的特點,在涼爽、濕潤的氣候條件下生長量高、品質好。種子在4-5℃條件時能緩慢發芽,最適發芽溫度18-25℃;莖葉生長適宜溫度白天20-25℃,夜間10-12℃。低溫長日照有促進花芽分化作用。宜在疏鬆、肥沃、保肥、保水力強的壤土地塊種植;因多次採收,生育期長,需肥量較多,宜氮、磷、鉀配合施用,其需肥規律為:1:0.4:1;上午提高保護地內二氧化碳濃度,增產效果明顯。

栽培季節

春露地:2月下旬至3月初播種,4月初定植,5月上旬-7月上旬採收;

秋露地:7月下旬播種,8月中下旬定植,9月中旬至10月下旬採收;

春保護地:12月至此月播種,1至3月定植,3月至7月採收;

秋保護地:8月至9月播種,9月至10月定植,10月至次年4月採收;

採收嫩株:春季1月至5月,秋季8月至11月在保護地或露地播種,30至35天后可一次採收。

栽培技術

(1)育壯苗:因以聚合果為播種材料,果皮厚,吸水較慢,且果皮中含有抑制種子萌發的物質,播種前宜浸種24小時,並用手搓種,然後放在15-20℃溫度下催芽,80%種子露白後,再播種,要澆足底墒水,覆土1.5-2厘米厚,每667平方米用種0.5千克,需苗床15平方米,3片葉時分苗一次,每667平方米需分苗床40-45平方米。一次採收嫩株每667平方米用種1.5-2千克。

(2)整地施肥定植:每667平方米施用腐熟細碎有機肥2000千克以上做基肥,耕翻2—3遍,整平整細,做成1.3米寬,6-8米長的平畦,每畦栽3-4行,株距30-35厘米,每667平方米5000-6000株,栽後及時澆水。

(3)田間管理:緩苗後中耕鬆土,促進根系發育;定植後15-20天追肥一次,每667平方米穴施膨化雞糞100千克或氮、磷、鉀三元複合肥15千克。開始採收後每隔20天左右追肥一次,並葉面噴施磷、鉀肥3-4次;一般7-10天澆一水,常保土壤濕潤,但注意不要澆水過大,過多,以免影響根系生長;保護地注意調整溫度和通風換氣,白天20-25℃,夜10-12℃為宜,冬季保溫防寒,夏季降溫。並儘量提高上午二氧化碳濃度以促進光合作用,可採取二氧化碳施肥方法。

(4)適時採收:植株長至10片葉左右即可採收,每次摘除外部嫩葉2-3片,捆成250克把,切齊葉柄基部後出售,每5-10天採收一次,採收期可長達5個月,一般667平方米產2500千克左右。

營養分析

紅甜菜營養豐富,含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纖維、維生素C、煙酸等,含有鉀、鈉、磷、鎂、鐵、鈣,鋅、錳、銅等礦物質。每100克含粗蛋白1.38克,纖維素2.87克,脂肪0.1克,維生素A2.14毫克,維生素B10.05毫克,B20.11毫克,維生素C45毫克,鉀164毫克、鈣75.5毫克、鎂63.1毫克、磷33.6毫克、鐵1.03毫克、鋅0.24毫克、錳0.15毫克、鍶0.58毫克硒0.2毫克。

食譜

紅甜菜拌菠菜 原料:菠菜、紅甜菜。

做法:  1、菠菜開水燙一下撈出,過冷水擠乾切段。

2、紅甜菜煮熟切絲。

3、放入蒜泥,醬油,香油,橄欖油,糖即可。

基輔的紅甜菜湯

材料:

甜菜3顆,土豆3顆,黃瓜一根,俄式熟香腸適量,熟雞蛋兩隻,香草少量,優酪乳油適量,白醋,鹽。

做法:

1.將甜菜葉去掉,只留下甜菜頭。洗淨,下開水煮軟,撈起,去皮,刮成細絲。

2.土豆去皮,下開水煮軟,撈起,切成小粒。

3.熟雞蛋,生黃瓜,熟香腸均切成小粒備用。

4.煮一鍋白開水,放冷。可加適量冰塊使開水快速冷卻。

5.將甜菜絲,小粒土豆,雞蛋粒,黃瓜粒和熟香腸粒一起放入涼水中。加鹽和白醋,調勻。

6.把切細,抓一小撮放入湯內。 7.盛入餐盤中。按個人愛好,在湯里加入適量的優酪乳油,拌勻即食。

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