紅燒刺參

紅燒刺參是一種美食，主要原料有海參(900克) 澱粉(玉米)(15克) 胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 薑汁(8克)，是一道營養豐富的佳肴。

紅燒刺參

紅燒刺參

工藝：紅燒 口味：甜鹹味
主料：海參(900克)
輔料：澱粉(玉米)(15克)
調料：胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 薑汁(8克)
類別：四川菜 動脈硬化調理 高血壓調理 肝炎調理 術後調理

製作工藝

1. 將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘；
2. 撈出刺參，去五臟洗淨；
3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味素、薑汁炒香；
4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。

食譜營養

紅燒刺參

海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

澱粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。

食譜相剋

海參：海參不宜與甘草、醋同食。

紅燒刺參所含營養素

·熱量 (1002.95千卡) ·維生素B6 (0.02毫克) ·蛋白質 (153.28克) ·脂肪 (12.25克) ·泛酸 (0.08毫克) ·碳水化合物 (68.04克) ·葉酸 (24.70微克) ·膳食纖維 (0.84克) ·膽固醇 (459.00毫克) ·維生素A (4.90微克) ·維生素K (1.40微克) ·胡蘿蔔素 (29.50微克) ·硫胺素 (0.32毫克) ·核黃素 (0.46毫克) ·尼克酸 (2.32毫克) ·維生素C (3.60毫克) ·維生素E (35.17毫克) ·鈣 (2616.45毫克) ·磷 (385.75毫克) ·鉀 (611.25毫克) ·鈉 (9086.98毫克) ·鎂 (1440.25毫克) ·鐵 (125.42毫克) ·鋅 (6.63毫克) ·硒 (577.56微克) ·銅 (0.59毫克) ·錳 (7.81毫克)