糖醋雞肉

糖醋雞肉是一款美味菜譜，主要原料有雞腿肉等，這道菜味道鮮美回味無窮。

主料

雞腿肉（去骨）2大塊，鹽少許，胡椒少許，紹興酒少許，太白粉適量，蕃茄1個，萵苣1/4個
醬汁：砂糖4大匙，醋4大匙，醬油4大匙，香油1大匙，姜泥1大匙，長蔥（切末）4大匙

菜式典故或創意

　加了蔥末和姜泥的糖醋醬汁，把炸雞的味道襯托得更美味了，比起快餐店裡的炸雞，口感也更豐　富。

製作方法

1、混合醬汁的所有材料，再充分攪拌後備用。
2、用刀子將雞肉的白筋剁斷（但小心不要把肉切斷），撒上鹽、胡椒及紹興酒，使之入味。
3、在雞肉上拍上一層薄薄的太白粉。
4、鍋里倒油加熱後放入雞塊炸香，至金黃色後撈出，待稍涼後切成正方小塊，擺入用蕃茄和萵苣絲裝飾的盤中，淋上糖醋醬汁即可。

小貼士

1、雞肉在拍太白粉前先在上面灑上少許水，這樣油炸的時候表皮才不會剝落。
2、炸雞肉時要不停的上下翻動，這樣雞肉受熱較均勻。