百合鯽魚湯

百合鯽魚湯

百合鯽魚湯的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚,百合鯽魚湯是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,百合鯽魚湯以百合為主要材料。

基本資料

百合鯽魚湯百合鯽魚湯

類別:家常菜 氣血雙補食譜 脾調養食譜 清熱去火食譜 失眠食譜

工藝:煮

口味:清香味

食用:早餐中餐晚餐

主料:鯽魚1000克

輔料:百合200克

調料:鹽5克 胡椒粉1克 花生油75克

烹飪方法

百合鯽魚湯百合鯽魚湯

1. 將百合去掉雜質,在清水中浸泡半小時;

2. 鯽魚去鱗,去鰓,去內臟;

3. 經油炸後,加開水、精鹽煮爛,湯濾清;

4. 將魚、百合、魚湯同放沙鍋中共煮至熟;

5. 撒胡椒粉調味即成。

製作提示

本品有油炸過程,需備花生油約500克。

健康提示

1. 百合鯽魚湯用益氣健脾、清熱利水的鯽魚,配滋陰潤肺、清心泄降、安神之百合,共成滋補清降之功;

2. 適用於虛熱、虛咳、虛腫或肺陰虛、肺燥、乾咳、癆嗽、吐血,以及熱病後期,虛煩、驚悸、神志恍惚、失眠多夢等症。

營養分析

鯽魚鯽魚

鯽魚:鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎腎炎高血壓心臟病慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫潰瘍氣管炎哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。

百合:百合鮮品含黏液質,具有潤燥清熱作用,中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。百合入心經,性微寒,能清心除煩,寧心安神,用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。百合潔白嬌艷,鮮品富含黏液質及維生素,對皮膚細胞新陳代謝有益,常食百合,有一定美容作用。百合含多種生物鹼,對白細胞減少症有預防作用,能升高血細胞,對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能,提高機體的體液免疫能力,因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。本品甘涼清潤,主入肺心,長於清肺潤燥止咳,清心安神定驚,為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。美容養顏,清熱涼血。主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病後餘熱未清、心煩口渴等病症。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。

適合人群

鯽魚適合人群:
一般人群均可食用
1. 適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用;
2. 感冒發熱期間不宜多吃。

百合(乾)適合人群:
1. 適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經衰弱者、睡眠不寧者。
2. 風寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。

食療作用

鯽魚食療作用:
鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

百合(乾)食療作用:
百合味甘、性平、微苦;歸肺、心、腎經;和潤滑利;
具有養陰潤肺,清心安神,止咳的功效;
主治陰虛久咳,痰中帶血,咽痛失音;熱病後期,餘熱未清,或情志不遂,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚,癰腫。

食物相剋

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜沙參蜂蜜豬肝雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

做法指導

百合百合

鯽魚做法指導:
1. 鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;
2. 冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;
3. 如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;
4. 巧去魚腥味:
將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;
鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;
吃過魚後,口裡有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

百合(乾)做法指導:
1. 食療上建議選擇新鮮百合為佳。
2. 四季皆可食用,秋季最宜。
3. 百合為藥食兼優的滋補佳品,四季皆可套用,但更宜於秋季食用。
4. 百合雖能補氣,亦傷肺氣,不宜多服。

營養成分

能量1891.82千卡 維生素B61毫克 蛋白質186.5克 脂肪91.15克 碳水化合物85.37克 葉酸232微克 膳食纖維3.42克 膽固醇210毫克 維生素A0.1微克 胡蘿蔔素0.6微克 硫胺素0.84毫克 核黃素0.68毫克 煙酸25.22毫克 維生素C36毫克 維生素E34.94毫克 鈣822.12毫克 磷1704.97毫克 鉀3922.99毫克 鈉2393.62毫克 碘0.08微克 鎂498.88毫克 鐵17.32毫克 鋅6.68毫克 硒230.13微克 銅0.7毫克 錳0.97毫克

熱門詞條

聯絡我們