甘肅水盆羊肉

甘肅水盆羊肉,“水盆羊肉”又稱六月鮮,是由1000多年前的“羊羹”發展而來的。因其在農曆六月上市 ,故稱“六月鮮”。


原料配方

羊肉(選鮮嫩膘厚)2.5千克 香料(花椒、桂皮、大茴香草果)各適量 鹽味素少許

製作方法

1.將鮮羊肉剔骨,並交羊肉與骨分別洗淨。
2.將羊肉放入鍋內加水燒沸,再將羊骨砸斷放入一同繼續煮0.5小時,投入香料(裝入布袋紮緊)。然後將羊肉撈出,切成小塊,排放在原鍋內(原汁原鍋),用大火燒沸後,轉中火煮約3小時,加上鹽調好口味,再用小火慢煮10小時(火侯要保持肉湯冒泡),撇清油沫,撈出肉放在案板上,切成塊裝碗。隨即用適量原湯加少量開水及鹽燒沸,澆在肉塊上,加點味素即成。
產品特點 肉爛湯清,鮮嫩爽適,味美可口,如與燒餅同吃,並佐以青蒜、芫荽、泡菜,則風味尤美。

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