作品目錄
前言
品味西北
無面不歡、面面俱到
蒼莽中的甜美和燦爛
羊肉一統的天下
中國西北美食地圖
食在陝西（關中、陝北、陝南）
西北美食中心：西安
牛羊肉泡饃·賈三灌湯包·玫瑰鏡糕·黃桂柿子餅·甑糕·臘牛肉·糊辣湯·麻醬涼皮子·牛骨髓油茶泡麻花·炒涼粉·蜂蜜粽子和糯米涼糕·肉夾饃·油潑麵·葫蘆頭泡饃·粉湯羊血·秦鎮大米麵皮·德髮長餃子宴
傳統陝菜
西安飯莊·戶縣飯店·春發生飯店
新陝菜
十三箸·大唐博相府·長安壹號
西安夜市
回民坊夜市·建西街夜市·柏樹林夜市·東新街夜市
三原小吃
泡泡油糕·窩窩面·碼子煮饃·三原疙瘩面·金線油塔·籠籠
乾州四寶
乾州食府
酒香長安
西鳳酒·杜康酒·太白酒
西府美食
岐山臊子麵·臊子肉夾饃·歧山擀麵皮·西府醋粉·扶風鹿糕饃·岐山文王鍋盔
東府美食
帶把肘子·老鴰撒·麥飯·水盆羊肉·橡頭蒸饃·八寶辣子
陝北風味
洋芋擦擦·吳起山羊肉·糊辣羊蹄·子長煎餅·燴菜·雜肝湯·綏德抿節·油鏇饃·米脂驢板腸·陝北蕎面飴恪·軟糜子甜飯·延安高山蘋果·延安羊雜湯·延安油糕·粉條湯·延安黃米蒸排骨·四大蒸碗
陝北特產
清澗狗頭棗·洛川蘋果·甘泉豆腐乾
陝南風味
紫陽蒸盆子·安康臘肉·漢中涼皮·漢中米麵皮·褒河野生魚·漿水菜豆腐·手剝醃筍·土雞燜乾菜·洋縣五彩米—寧強蘑菇、黑木耳·城固柑橘·朱䴉牌黑米酒·肚絲湯·石泉農家小炒
食在新疆（維吾爾族、哈薩克族、回族）
維吾爾美食
饢坑肉·饢·烤羊肉串·烤包子·抓飯·大盤雞·曲曲兒·拉條子拌麵·手抓羊肉·饢包肉·烤全羊·油饊子·油塔子—古博爾盆盆肉·帕爾木丁·優酪乳子·羊奶冰淇淋·霍香·玉古爾
哈薩克美食
納仁·手抓羊肉·燻肉馬腸·熏馬肉·風乾肉·馬奶·奶疙瘩·酥油·包爾沙克（油果）
回族美食
九碗三行子·椒麻雞·丸子湯
烏孜別克美食
各類抓飯·饢（烏孜別克式）·奶茶
西域美酒
穆塞萊斯·鄉都紅酒·伊利特酒/伊利老窖/伊利特曲
水果乾果大拼盤
哈密瓜·伽師瓜·巴旦木·石榴·核桃·葡萄乾
食在青海（西寧、河灣地區、海西、北地區、青南高原）
西寧美食
甜醅·金魚髮菜·尕面片·婉鍋饃·蜂爾裡脊
回族美食
煮羊肉·羊肉胡茄·清蒸牛蹄筋·燒羊裡脊·人參羊筋·青海老優酪乳
河湟地區美食
鍋榻·狗澆尿·羊雜碎·草原黃蘑菇·撒拉族乾拌麵·羊腸面·油炸果子·饊子·地皮菜·馬血腸·蕨麻米飯·藏包子海北、海西地區美食
羊肉蘑菇片·手抓羊晦·糌粑·奶茶
青南高原美食
果洛牛肉干·爆燜羊羔肉·雜碎湯泡饃·血腸·曲拉（乾乳酪）·羊筋菜·肋巴
青海特產
沙棘果·冬果梨·冬蟲夏草·鹿茸·玉樹藏藥·玻璃鹽·柴達木枸杞·青稞酒·循化薄皮核桃
食在甘肅（蘭州、臨夏、甘南、天水、隴東、隴西、河西走廊）
蘭州美食
蘭州拉麵·熱冬果·甜醅子·灰豆子·千層牛肉餅·麻辣羊蹄·釀皮子·全羊席·高三醬肉·涼粉陀·炒百合
臨夏美食
唐汪手抓羊肉·發麵腸子·羊肉筏子·東鄉手抓肉·東鄉手抓肉·油麵茶·牛雜割·臨夏釀皮子·三炮台·河州包子
甘南地區美食
手抓肉和血腸·刀什哈·人參羹·氂牛肉干·藏糕
天水美食
天水打滷面·天水撈撈·天水漿水面·天水呱呱·豬油盒·天水麵皮
隴東隴西美食
隴地筵席·靜寧燒雞·寧縣爐齒饃
隴西四絕
隴西火腿肉·隴西醃驢肉·隴西臘羊肉·隴西錢兒肉·床子面
河西走廊美食
饊子·羊肉香頭子·西瓜泡饃·羊肉墊卷子·麥索兒·雪峰駝掌·西夏石烤羊·醬爆羊肉·驢肉黃面·張掖搓魚子
甘肅特產
蘭州暾兒梨·狼牙蜜·敦煌李廣杏·秦安水蜜桃·蘭州百合·敦煌瓜果·夜光杯
食在寧夏
寧夏美食
手抓羊肉·蓋碗茶·十大碗·香酥雞·素菜豆腐·渾酒小炒肉·清蒸羊羔肉·糖醋黃河鯉魚·燴羊雜碎·炒糊餑·燕面揉揉·蒸艾葉·回族碾饌兒·沙湖魚宴·沙湖大魚頭·沙湖枸杞豆漿·燴小吃·丁香肘子·鴿子魚
寧夏特產
紅寶—枸杞·黃寶—甘草·麥芽糖·黑寶—髮菜
