牛肉冬粉湯

牛肉冬粉湯

牛肉冬粉湯是利用牛肉和冬粉製成的一道美食,營養豐富,色澤誘人,深受消費者喜愛的傳統美食,屬於營養不良食療藥膳食譜之一。

做法一

食材

牛肉、冬粉、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥薑絲、青紅椒、冬粉、洋蔥、味素、香油、香菜各適量

做法

牛肉冬粉湯 牛肉冬粉湯

1、牛肉切薄片,加澱粉、雞蛋、精鹽和味素拌勻;

2、鍋里放油,八成熱後放牛肉片、蔥薑絲煸炒(如喜歡的話可加醬油適量),然後加水蓋上和開水燙過的冬粉(以地道的紅薯冬粉為好),蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等(如喜歡也可加西紅柿),稍煮一下再放入精鹽、 味素、香油、香菜後盛入湯碗 ,淋上香油即可。

做法二

食材準備

牛肉冬粉湯圖集1 牛肉冬粉湯圖集1

原料:牛肉 400克、冬粉 100克、上湯 1 杯、姜 3 片、蔥段 3段

調味料:老抽 1/2 湯匙、生粉 1 茶匙、油 1/2 湯匙、糖 1/2 茶匙

麻油 1/2 茶匙、鹽 1/4 茶匙、胡椒粉 少許、沙嗲醬1 湯匙、水 1 湯匙

步驟

1. 牛肉切橫紋薄片,用調味料拌勻,冬粉用水浸透,用筲箕瀝乾水分。

2. 燒熱油鑊,下油2湯匙,爆香薑片和蔥段,放入牛肉和汁料,隨即兜炒,待表面轉色,乾身便立刻熄火,無須等待牛肉熟透。

3. 接著注入清雞湯於瓦鍋內,放入冬粉,把鑊中的牛肉和汁料鋪在冬粉上,加蓋,煮滾後便可原煲上桌。

做法三

1、牛腿骨砸斷焯水後放入煮鍋、放入牛裡脊肉、拍散的生薑,一次添入足量的清水。

2、開大火煮開後改小火燉製,煮製的中間用小勺子撇去煮出來的浮沫。

牛肉冬粉湯圖集2 牛肉冬粉湯圖集2

3、煮到牛裡脊肉用筷子能輕鬆的插穿,這時就可把煮好的牛裡脊肉撈出晾涼備用。煮鍋里添入15g精鹽,繼續開小火煮2小時。

4、把煮好晾涼的牛裡脊肉切成薄片(剛煮好的牛肉肉質鬆散不易切薄片)。

5、豆腐皮洗淨捲成緊緻的柱狀,用刀切成細絲。

6、冬粉用清水淘洗後浸泡至稍微發軟。

7、把冬粉與豆腐絲入牛骨湯鍋里焯燙,燙至豆腐絲髮軟,冬粉透亮後撈出。

8、把冬粉、豆腐絲、切好的牛肉片盛到大些大碗裡,根據牛骨湯的鹹淡調入一點精鹽,把滾開的牛骨湯澆入碗裡,撒上切好的蔥花,澆上油潑辣椒。喜歡蒜香的可撒上一點蒜粒。

食用須知

牛肉的禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2.黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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