菜品特色
油醋汁基本配方：橄欖油225毫升、醋（可以用義大利香醋，紅酒醋，白酒醋，也可以用蘋果醋等果醋。如果都沒有，用國產的普通醋也可以）或檸檬汁75毫升、法式芥辣醬1茶勺、鹽和胡椒適量。
註解：
1、這個配方劑量很大，可以至少供應10人份的沙拉。大家可以適當減量。但基本比例是3份油和1份醋或檸檬汁。
2、法式芥辣是一種黃色的膏狀物。如果沒有，不添加也是可以的。
3、此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油。被稱為“營養之王”。橄欖油與其它植物食用油相比，含有豐富的不飽和脂肪酸，是理想的涼拌、烹調用油，是迄今為止油脂中最適合人體的食用油。橄欖油耐高溫、抗氧化，反覆煎炸不變質。橄欖油中所含的人體必需脂肪酸，同人乳中的含量相似。因此可以說原生橄欖油是“人類健康之油”。營養和保健作用是其他食用油所無法比擬的。
另外，還有一些增加風味的方法，可以使沙拉更有味道。
1、蒜味汁：加些蒜末進去一起攪拌
2、香草汁：把各式香草切碎：比如百里香，九層塔，法國香菜等。
3、桔味汁：用一半桔汁來代替醋。
4、用3條罐頭裝小鹹魚（Anchovy）和10克ParmesanCheese，磨碎混合在一起。
5、辣味汁：加幾滴辣椒油進去
6、雞蛋香草汁：磨碎一個煮雞蛋再加入一勺混合香草碎
7、莓果味汁：用莓果味醋，比如（RaspberryVinegar）來代替普通醋。
8、番茄百里香：1勺法國芥辣醬，1勺新鮮百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。
油醋汁蔬菜沙拉蓬勃的夏日，隨處望去都是令人歡喜的顏色。其實，喜歡五彩斑斕的色彩並不是眼睛的專利，我們的胃，也一樣喔！如果，把那些五顏六色的果蔬吃進肚子裡，“讓食物在我們的身體裡美美地發芽”（格子，我還記得你說過的話喲），這時候，愉悅的不僅是我們的眼睛，還有我們的味蕾，我們的身體……
原料：
1、主料：紫甘藍1大片、苦菊1棵、生菜2大片、櫻桃西紅柿5粒
2、油醋汁：橄欖油1大匙、檸檬汁（或白醋）1大匙、蜂蜜1大匙、生抽1小匙、香油1/4小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量
（這個油醋汁是根據我家口味調的，不正宗，但愛吃）
做法：
1、蔬菜洗淨瀝乾水分。紫甘藍切絲，苦菊、生菜撕成片，櫻桃西紅柿對半切開；
2、將“油醋汁”中的所有材料倒入小碗中混合調勻；
3、將調好的“油醋汁”倒在蔬菜上，拌勻即可。
做法
油醋汁將所有的配料混合攪勻後調味即可。
（1）工具：
容器，打蛋器
（2）原料：
橄欖油100克，果醋50克；精鹽10克，胡椒粉少許
（3）步驟：
在容器中倒入果醋，加入鹽，略微攪拌；
在調味好的果醋中緩慢倒入橄欖油，並用打蛋器按一個方向攪打，直至油和醋混合均勻；
加入胡椒即可，也可加入其他香料。
