原料
名稱
油醋汁蘆筍大蝦沙拉屬於冷盤/拌菜，主要原料是蝦肉、蘆筍，口味是鮮，工藝是拌，難度屬於中級。材料
海蝦6-8隻、蘆筍4根、彩椒紅、黃各1/4個、大杏仁4-6枚、熟花生仁一撮。橄欖油1匙、紅酒醋1匙、鹽少許、現磨黑胡椒適量。製作方法
1、大蝦剝去殼，留尾部蝦殼不去。2、彩椒切小丁、蘆筍去老皮，切斜段待用。
3、將大蝦、蘆筍分別焯水，過涼瀝乾水分。
4、橄欖油1匙、紅酒醋1匙、鹽、現磨黑胡椒一起混合成油醋沙拉汁。
5、將彩椒、蘆筍丁、杏仁、花生仁一起拌勻，淋上油醋沙拉汁，大蝦沿盤邊擺開，隨吃隨拌。
貼士
1、用來拌這道沙拉的蔬菜可以根據時令靈活調整。2、這道菜的創意來自於水上芭蕾，想了很久，最具視覺效果的食材莫過於煮至彤紅的大蝦了，紅白相間，活色生香，正猶如在泳池中如花朵般展開的泳裝美女。一隻只漂亮的大蝦，身著紅妝，在盤中排列開來，味道清爽，營養豐富，正如水上芭蕾項目般，既養眼又有益身心。
3、夏季炎熱人易疲倦，食慾也不佳，加上熬夜看奧運，更需要清淡營養的食物，蝦肉含有豐富的蛋白質，營養價值高，肉質和魚一樣鬆軟，易消化，同時含有豐富的礦物質，尤其是海蝦還富含豐富碘質，對人類的健康極有裨益。蘆筍更是鮮嫩爽口，富含豐富膳食纖維的好蔬菜一枚，用義大利油醋汁的做法做沙拉，清爽開胃，加入又大又香的大花生和杏仁，口感更豐富有層次感，乾果類食物還有助於迅速恢復體力，緩解大腦疲勞喔。
