義大利油醋汁

義大利油醋汁

義大利油醋汁 Italian Vinaigrette Dressing 又稱 紅油醋汁,是西餐各式沙拉的配料之一。

基本配方

橄欖油 225毫升

醋(可以用義大利香醋,紅酒醋,白酒醋,也可以用蘋果醋等果醋。如果都沒有,用國產的普通醋也可以)或檸檬汁75毫升

法式芥辣醬1茶勺

鹽和胡椒適量

原料

1、主料:紫甘藍1大片苦菊1棵 生菜2大片櫻桃西紅柿5粒

2、油醋汁:橄欖油1大匙 檸檬汁(或白醋)1大匙 蜂蜜1大匙 生抽1小匙 香油1/4小匙 黑胡椒粉少許 鹽適量

(這個油醋汁是根據我家口味調的,不正宗,但愛吃)

做法

義大利油醋汁 義大利油醋汁

1、蔬菜洗淨瀝乾水分。紫甘藍切絲,苦菊、生菜撕成片,櫻桃西紅柿對半切開;

2、將“油醋汁”中的所有材料倒入小碗中混合調勻;

3、將調好的“油醋汁”倒在蔬菜上,拌勻即可。

註解

1,這個配方劑量很大,可以至少供應10人份的沙拉。大家可以適當減量。但基本比例是3份油和1份醋或檸檬汁。

2,法式芥辣是一種黃色的膏狀物。如果沒有,不添加也是可以的。

3,此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油。被稱為“營養之王”。橄欖油與其它植物食用油相比,含有豐富的不飽和脂肪酸,是理想的涼拌、烹調用油,是迄今為止油脂中最適合人體的食用油。橄欖油耐高溫、抗氧化,反覆煎炸不變質。橄欖油中所含的人體必需脂肪酸,同人乳中的含量相似。因此可以說原生橄欖油是“人類健康之油”。營養和保健作用是其他食用油所無法比擬的。

另外,還有一些增加風味的方法,可以使沙拉更有味道。

1,蒜味汁:加些蒜末進去一起攪拌

2,香草汁:把各式香草切碎:比如百里香,九層塔,法國香菜等。

3,桔味汁:用一半桔汁來代替醋。

4,用3條罐頭裝小鹹魚(Anchovy)和 10克Parmesan Cheese,磨碎混合在一起。

5,辣味汁:加幾滴辣椒油進去

6,雞蛋香草汁:磨碎一個煮雞蛋再加入一勺混合香草碎

7,莓果味汁:用莓果味醋,比如(Raspberry Vinegar)來代替普通醋。

8,番茄百里香:1勺法國芥辣醬,1勺新鮮百里香碎,1/2勺白糖,1/4勺辣椒粉,30克番茄粒。

油醋汁蔬菜沙拉  蓬勃的夏日,隨處望去都是令人歡喜的顏色。其實,喜歡五彩斑斕的色彩並不是眼睛的專利,我們的胃,也一樣喔!如果,把那些五顏六色的果蔬吃進肚子裡,“讓食物在我們的身體裡美美地發芽”(格子,我還記得你說過的話喲 ),這時候,愉悅的不僅是我們的眼睛,還有我們的味蕾,我們的身體……

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