河邊小景

河邊小景是一道菜，先用豆腐松打好假山和岸邊的底坯，用可可糕、黃瓜、胡蘿蔔、鵪鶉蛋擺成柳樹與桃樹，以豆製品為主料擺成一幅風景圖，有江南水鄉之風韻。

簡介

材料：白滷豆腐1塊、素燒鵝200克、素火腿200克、紫菜卷150克、豆腐魚餅150克、素鹵
肉200克、蝦仁200克、紅菜50克、可可糕100克、豆腐松100克、目魚150克、花椰菜150克、西芹150克、千張3張、瓊脂1包。
製作：1.先用豆腐松打好假山和岸邊的底坯。2.用素燒鵝、胡蘿蔔、白滷豆腐、素滷肉、西芹、花椰菜、紫菜卷、豆腐魚餅、蝦仁、目魚絲、千張絲、素火腿擺成假山及岸邊。3.用可可糕、黃瓜、胡蘿蔔、鵪鶉蛋擺成柳樹與桃樹。4.用黃瓜、可可糕、蛋黃糕點綴成遠山，水草及小鳥即可。
特點：此冷拼以豆製品為主料擺成一幅風景圖，有江南水鄉之風韻。

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