灌蟹豆腐球

灌蟹豆腐球是一款美味菜譜，屬於家常菜系，主要原料有豆腐，肥王魚，蟹肉，雞清湯等。

介紹

材料：豆腐400克(八公山泉水釀製)、肥王魚150克(鳳台縣黑龍潭)、蟹肉100克、肉皮膠汁50克、雞清湯600克、姜蔥汁20克；精鹽、味素、黃酒、胡椒粉、青菜各適量。
製作：1.將八公山豆腐和肥王魚去皮、去刺後分別製成豆腐泥和魚膠。2.將豆腐泥和魚膠攪拌均勻，加入雞湯、姜蔥汁、鹽、味素、胡椒粉、黃酒，攪上勁。3.將蟹肉炒透，加入肉皮膠汁，調成鹹鮮味，製成蟹肉凍作餡心。4.將攪上勁的豆腐泥逐一加入"蟹肉餡心"做成豆腐球入水氽熟，撈入雞湯內進行調味。燒開打清，裝入盛器中並用小青菜心點綴即成。
特點：豆腐球色澤潔白，滑嫩細膩；蟹肉餡心紅亮，味鹹鮮

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