河州大餅

河州大餅，是甘肅特產，清真食品。由於特殊的工藝和配料，其風味獨特。是甘肅很有名的民間小吃。清真食品，即符合伊斯蘭Halal食品標準的食品。在中國，清真食品通常是指按照中國穆斯林飲食習慣屠宰、加工、製作的符合清真要求的飲食產品。

美食特點

河州大餅

河州大餅是清真食品。餅鋪很小，濃濃的香氣卻飄出去很遠，有時隔
河州大餅
街都能聞到。河州餅里要加香豆子、花椒、胡麻油，所以風味獨具。烤餅的鏊子分兩層，上下都有益火，餅子貼進去受熱均勻，不一時就炙成蔥黃色，又酥又軟，還帶點韌勁。這餅，擱上十天半月也不會霉壞，而且那股香氣亦不會消失。要吃河州大餅可得趕早去買，去遲就“明日請早”了。[2]

製作方法

河州大餅

1、用酵母適量和面，醒半小時（室溫25度以上），平底鍋
河州大餅
[3]刷上油燒熱，放入擀好的麵餅，加點水（約沒過餅的一半）加蓋。水乾後翻面，小火烙黃就行。2、蔥油餅：加水和面，軟一點。擀薄刷上一層油，加調好的蔥花（鹽、花椒麵）鋪勻捲起來，再擀成薄餅，放入平底鍋兩面烙黃就可以了。[4]

相關信息

臨夏風光

甘肅臨夏位於大夏河畔，古稱“河州”。[5]河州大餅中的河州指的
臨夏風光
[6]即是臨夏。臨夏是回族自治州，是甘肅回族清真文化的主要傳播地區。