菜品特色
果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食。而且原料來路廣；製作比較簡便，是一項投資小、利潤大的果品。一種用乾、鮮紅果或製作紅果脯、蘋果脯等的下腳料為原料製成的食品。
成分新鮮水果：山楂、杏、桃、李子、漿果、蘋果，梨、、葡萄、水、糖、檸檬汁（如果需要）、香料，如桂皮和肉豆蔻可選。
製作方法
方法一
果丹皮1.原料選擇：選用含糖量、含酸量和含果膠物質較多的水果作原料，如蘋果、桃、杏、山楂等均可，但以新鮮山楂較為理想，一些殘次果及果品加工廠生產罐頭、果脯的下腳料也可利用，但一定要符合食品衛生標準。
2.原料處理：將山楂果中的雜質、病、蟲爛果剔除，沖洗乾淨，去核。
3.軟化製漿：將處理好的果實放在雙層鍋中，加入約為果實重80%或等量重的水，煮20～30分鐘，待果實軟化後，取出倒在篩孔徑為0.5～1.0毫米的打漿機打漿，除去皮渣。如沒有打漿機，可用木打漿板或木桿將果實搗爛，倒入細篩中，除去皮渣，再將果漿倒入雙重鍋中，加入果漿重10～30%的白砂糖及少量檸檬酸(根據果實含酸量高低而定，通常為果漿重量的0.3～0.5%，再用文火加熱濃縮，注意攪拌，防止焦糊，濃縮至稠糊狀，可溶性固形物含量達20%左右時出鍋。
4.刮片烘乾：將濃縮的果漿倒在鋼化玻璃板上，刮成厚0.3～0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均勻以提高產品的質量。刮好後將鋼化玻璃送入烘房，溫度60～65℃，注意通風排潮，使各處受熱均勻，烘至手觸不粘，具有韌性皮狀時取出。
5.揭起整理：將烘好的果丹皮趁熱揭起，再放到烤盤上烘乾表面水分，用刀切成片捲起，在成品上再撒上一層砂糖。
6.包裝出售：用透明玻璃紙或食品袋包裝。
為了增進風味，在製作山楂果丹皮時，可摻入其它果品，如蘋果、棗、柿、桃等。
做法二
食材
山楂2斤、白糖 0.5斤、鹽 2克
所用廚具：高壓鍋
製作
果丹皮美圖1、山楂洗淨。
2、中間劈開，去掉山楂核。
3、放一層山楂撒一層白糖。
4、高壓鍋蒸熟（不用加水的），加上一點鹽將山楂醬攪拌均勻（要想甜放點鹽）。
5、趁熱將山楂醬過篩。平盤上塗上黃油，幹了後更容易取出。
6、用刮板塗抹均勻。利用上能用的平底容器，塗抹好後上面蓋上一塊紗布，放暖氣上烘乾。第二天一早就就完全乾了，用刀子順邊緣將果丹皮坯子取下。切成條狀，捲成小卷，用保鮮膜包裹。
做法三
食材
主料：山楂200克
輔料：
做法
果丹皮2.一起放入一個不鏽鋼小盆里，加入適量的白糖冰糖攪拌均勻，然後大鍋里放入水，將裝著果泥的不鏽鋼盆放入水中間，蓋好鍋蓋，隔水將果泥煮熟，隔水煮因為不會容易造成糊掉，中間需要不斷地攪拌，利於糖類融化。
3.煮熟後的果泥，顏色會變紅變透一些，然後取出稍微放涼一下，這個時候我們將烤盤底部塗上少量的花生油，玉米油最好，沒有味道，然後將煮熟的果泥均勻的鋪入烤盤，厚度掌握在3毫米的樣子，太薄太厚都不好。
4.然後我們採取低溫烘烤的方式完成最後一步，烤箱最高設定不超過150度，時間2個小時左右，前半個時程需要放到烤箱最底層，然後慢慢地往上挪，最終在中層。
5.成品冷卻後可以捲成寬的捲兒，即為果丹皮，窄一些的就是山楂捲兒了。
方法四
食材
果丹皮步驟
1.山楂洗淨，用刀子去蒂去核取山楂肉。
2.山楂肉放入盆里，放一層山楂撒一層白糖，醃製15分鐘滲出水分。
3.直接把盆放入蒸鍋上，大火10-15分鐘，把山楂蒸熟。
4.蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放涼，倒入攪拌機里打成山楂泥。
5.烤盤裡刷一層薄薄的油。
6.把山楂泥倒入烤盤裡，用刮片刮均勻，薄厚大約2-3mm。
7.烤箱調至70°中層，烘3-4小時，然後取出把烤盤放置通風處一夜，第二天用刮片輕輕揭開。
8.把山楂卷整形切片，捲成自己想要的大小卷即可。
製作訣竅
果丹皮製作流程1.山楂蒸熟後有很多水分滲出，不要倒掉，放涼直接放入攪拌機打成泥，切記不需要加水。
2.烤盤刷油，可以用玉米油，橄欖油這些無味的油，薄薄一層防止晾好的山楂沾在烤盤上。
3.山楂泥放入烤盤烘3小時以上，放在通風處一夜，第二天山楂泥變硬即可輕輕揭開。或不用烘，放在暖氣上通風處一夜。我試了一次，直接把烤盤裡的山楂泥放在視窗通風一夜，第二天山楂泥也會變硬，可以輕鬆的揭開。
4.把做好的山楂切成片，或者捲成卷，放入保鮮盒或者玻璃紙包紮儲存。
營養價值
含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。
中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能，出疹子時，應多吃一些有利於更好地排除毒素。
適用人群
一般人皆可食用。兒童、孕婦、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食。
注意事項
果丹皮1、不宜人群：山楂只消不補，脾胃虛弱者不宜多食。健康的人食用山楂也應有所節制，尤其是兒童，正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等，對牙齒生長不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、兒童進食過多會使血糖保持在較高水平，沒有飢餓感，影響進食，長期大量食用會導致營養不良、貧血等。糖尿病患者不宜食用，可適當食用山楂鮮果。食用後要注意及時漱口刷牙，以防傷害牙齒。
2、孕婦注意：孕婦害喜莫吃山楂，孕婦早期妊娠反應，喜歡選擇味道酸的水果，但不要選擇山楂，因為山楂有破血散淤的作用，能刺激子宮收縮，可能誘發流產，產後服用可促進子宮復原。
3、購買注意：好的果丹皮呈紅黑色，有一定的硬度和韌性，不粘手，只要表面有一層液膜的證明就是劣質的果丹皮。現在果丹皮質量較好是河北承德地區生產的，這個地方集合了國內大部分的果丹皮生產廠家，所以其質量比較好。