菜品簡介
菜品口味:蔥香
主要工藝:蒸
所需時間:半小時
製作難度:高級
所用廚具:蒸鍋 電壓力鍋
營養分析
香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖(粘液質)、粗纖維和糖,蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩,味清香,常供筵席食用,一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制,增加對疾病的抵抗力,長期食用能解毒、滋補身體。
食材明細
豬肘子1個 適量
香芋半個 適量
精鹽適量
植物油適量
醬油適量
紅油 適量
豆豉適量
調味鮮 適量
蜂蜜適量
製作方法
1.豬肘子去毛冼淨,2.放進開水裡去浮末,
3.撈出抹上醬油,
4.放進油鍋里煎焦黃,
5.香芋去皮切大塊,
6.放油鍋里過油,
7.放適量的鹽醃製待用。
8.將煎焦黃的肘子去骨切大塊,不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精鹽,紅油豆豉,調味鮮,蜂蜜。
9.紅油豆豉,
10.皮底朝下放進碗底,
11.再把備好的香芋碼在豬肘子上,
12.放進高壓鍋里蒸1小時。
13.待冷卻後端出,取一個大碗倒扣在上面
14.將蒸好的東坡肉扣翻過來,香芋朝底,肉皮在上即成