內容簡介
愛上意大利麵作者簡介
許志忠，意大利麵的做法人人都會，但要將意大利麵做得好吃，可就要各憑本事了，它的吃法是所有西餐里最為簡便的，只需要叉子及湯勺，就可以輕鬆用餐。
我從事餐飲業已有十多年，深深體會到餐飲業是一門非常容易使人著迷及愛不釋手的行業，也慶幸自己能成為西餐行業中的一員。
本書特別將製作意大利麵所需的材料及步驟分別拍照編排，希望能讓大家一目了然並能夠輕鬆製作出來，但是在口味上，因每個人的口味有所不同，建議初次製作的人能先按照食譜製作，之後再隨個人口味稍作變化。
目錄
01 各式常見意大利麵及煮製時間
03 意大利麵的煮製方法
04 3大訣竅讓你的意大利麵變好吃
05 常用香料和罐頭
06 食材的切法
Chapter 1 5、10分鐘意大利麵“OK”
【5分鐘OK意大利麵】
12熏鮭魚奶油意大利麵--美味再延伸：奶油焗熏鮭魚
14蘑菇意大利麵
15蒜味海鮮蘆筍意大利麵
16蒜味蛤蜊意大利麵
17乳酪雞蛋意大利麵
18海鮮意大利麵--美味再延伸：海鮮吐司塔
【10分鐘OK意大利麵】
21山藥火腿意大利麵 --美味再延伸：山藥火腿手卷
22肉末茄子意大利麵
23番茄雞肉焗窩面
24牛排意大利麵 --美味再延伸：香煎牛肉沙拉
26番茄羅勒牛肉湯麵
27南瓜奶油筆尖面
28蝦仁乳酪煎麵
30奶油玉米雞肉意大利麵
32培根菠菜鮮奶油意大利麵
Chapter 2 一鍋到底意大利麵“OK”
34酸辣墨魚意大利麵
36吻仔魚乳酪面
37辣味鮪魚番茄通心粉
38白酒扇貝細面 --美味再延伸：白酒扇貝開胃沙拉
40南洋酸辣細面
42咖喱海鮮筆尖面
43番茄千年蛋意大利麵
44粉紅蝦泥細面
46味噌豬肉意大利麵
48陳醋鴨肉麵
Chapter 3 涼涼義大利冷麵“OK”
50芥末柴魚汁窩面 --美味再延伸：芥末柴魚豆腐
52泰式酸辣冷麵
54番茄雞肉涼麵
56白玉汁海鮮通心粉
58草莓千層凍
60和風清涼筆尖面
62檸檬熏鮭魚細面
64水果優酪乳通心粉
Chapter 4 大家最愛吃的招牌意大利麵“OK”
66義大利肉醬面
68青醬魚是魚意大利麵 --美味再延伸：青醬魚是魚麵包
70蟹管墨汁意大利麵
71蛤蜊意大利麵
72培根雞蛋意大利麵 --美味再延伸：培根雞蛋焗香菇
74焗烤雞肉野菇筆尖面
76番茄海鮮意大利麵
78辣味番茄香腸意大利麵--美味再延伸：辣味香腸開胃小點
80焗烤海鮮通心粉
82焗烤肉醬千層面
Chapter 5 健康素食意大利麵“OK”
84橄欖甜椒意大利麵 --美味再延伸：意式蔬菜湯
86奶油野菇意大利麵
87菠菜南瓜筆尖面
88蔬菜清醬意大利麵
90香焗通心粉
91藥膳養生湯麵
92韓國風泡菜意大利麵
