徽州廚房

徽州廚房位於安徽省宣城市績溪縣龍川胡宗憲尚書府內。

基本信息

• 中文名：徽州廚房
• 所在地：安徽省宣城市
• 地理位置：安徽省宣城市績溪縣龍川胡宗憲尚書府內
• 氣候類型：亞熱帶季風氣候

簡介

徽州廚房

徽州廚房 ，這是尚書府使用的廚房，規模不大，可設施卻很齊全。灶台是其中主要設施，煙囪砌成梯級式，按習俗其梯台不能是雙數，一般以三梯台為多。梯台上砌有小小的灶君老爺神龕。 關於灶君的傳說歷來已久，其一，傳說炎帝時神農氏發明了用火，死前告訴人們要祭祀灶君。那時的灶君並非人神，而是常出沒於灶間的神物蟑螂。古人稱之“著赤衣，狀若美女”。後來灶君才漸變為人形，並有了姓名，稱為“張單”。單，即蟬，實指蟬螂。其二，灶王爺的官名叫作“司命菩薩”或“灶君司命”，傳說他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”，負責管理各家的灶火。於是他年年吃著人們的供品，擔負著保護這家人性命財產安全的重任。傳說一年之中的農曆十二月二十三夜，灶王爺要回 天宮奏本，去向天上的玉皇大帝匯報這一家人的善行或惡行，玉皇大帝根據灶王爺的匯報，再將這一家在新的一年中應該得到的吉凶禍福的命運交於灶王爺之手。因此，對一家人來說，灶王爺的匯報實在具有重大利害關係，徽州人便有了過年有做灶果（一種糯米粉做的糕點）送灶神、接灶神的儀式，稱為“送灶”或“謝灶”、“接灶”。送灶，多在黃昏入夜之時舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設在灶壁神龕中的灶王爺敬香，晚上家家在灶頭點紅燭，供麥芽糖（糖飴）、灶果、油煎豆腐，燒香紙謝灶神，然後將竹蔑紮成的紙馬和餵牲口的草料，堆在灶前，意思是給灶王爺準備行程的坐騎和草料。用糖飴供奉灶王爺，是讓他老人家甜甜嘴。有的地方，還將糖塗在灶王爺嘴的四周，邊塗邊說：“好話多說，不好話別說。”這是用糖塞住灶王爺的嘴，讓他別說壞話。人們用糖塗完灶王爺的嘴後，便將神像揭下，和紙馬、草料一起放入灶中燃燒，灶王爺便從煙囪里與煙一起升天了。正月十五或十三、十四日，還要用同樣的方法接灶神爺下界保平安。這在我們績溪民間是一件十分隆重的事，大家都十分認真對待。 小小的廚房，卻也有個小巧的天井。一是為了方便灶君從此處上天奏事，二也是為了聚水聚財的必要。你看，它也是“四水歸堂”的格局，並依照堂屋天井用了兩根水筧筒。這有個講究。叫做“雙龍聚瑞”，就是接財源，聚祥瑞的意思。毛竹筧筒上鋸有一條淺淺的螺旋紋到頂，功能是防止梘筒開裂，徽州民間卻給了它一個好的說法：“一線通天”！