屯留茶道

屯留茶道

談到茶,人們自然會想到西湖的龍井、雲南的毛尖……然而,如果你有幸到屯留走一趟,也許會認為,屯留的茶道不亞於日本茶道呢!

茶源

屯留本不產茶,屯留人所喜愛的“霍玉黃”大葉茶大多是從皖南買來的,據說是秋霜過後採摘的最後一茬茶葉。大葉茶色黑、性寒,枝葉摻雜,價格便宜,飲用方便,具有提神壯力之效,是屯留人待客辦事的第一必備品。

沏茶方法

沏茶時,先用大鐵壺把水煮開,將大葉茶放在小茶壺內,一般放半壺。沸水高沖,壺滿手停,滴水不漏。稍候,將茶水低斟入杯中,倒至茶杯三分之一處即可,再沖二遍茶水,倒至茶杯三分之二,再沖三遍茶水加至杯滿。即“高沖低倒不起沫”。高沖使茶葉易展,味易出;低斟保持熱度、茶味。這樣的茶水味釅色正,水色帶有琥珀般的晶瑩。初品是苦澀的,但餘味卻香甜清爽,如果再加入白糖,可以和咖啡媲美,讓人不忍割捨。

茶文化

屯留縣家家都飲大葉茶。清晨起床,先生火燒水沖茶,然後才做飯。夏天柳蔭下常設茶座。冬日炕頭上、火爐旁常圍坐茶客。

客人進門,主人就會馬上先沏一壺大葉茶,讓你喝。茶水既然沏上,就會讓你喝個過癮,只要客人把杯放下,哪怕只呷了一小口,主人也要馬上給斟滿。如果客人不喝,只要將杯里的殘湯輕輕潑在地上,主人就不會再給你斟了,這叫“倒了茶羹不再喝”。如果客人不明白這個規矩,只是說“不喝了”,主人就會認為你在講客氣,便一直給你斟滿茶杯讓你喝下去呢!

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