宰羊羔肉

酥嫩清香，無腥膻味，配燒餅、饅頭食用，為陝北著名的風味小吃。 1.將羊羔肉連骨剁成6厘米的方塊。 肉塊要用旺火爆炒容易出醬香味。

基本信息

所屬地區：陝西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料：

羊羔1隻，蒜片、地椒各15克，蔥條100克，精鹽75克，花椒、面醬、芝麻油各25克，味素、香菜各少許。

特色：

酥嫩清香，無腥膻味，配燒餅、饅頭食用，為陝北著名的風味小吃。

做法：

1.將羊羔肉連骨剁成6厘米的方塊。
2.鍋內加芝麻油燒至八成熱時，放入花椒、地椒、蒜片、蔥條、面醬、精鹽爆出香味，放入肉塊煸5-10分鐘，加溫水燒約30分鐘，倒入盆內入籠蒸爛，取出撒上香菜即成。

製作要領：

肉塊要用旺火爆炒容易出醬香味。