簡要概述
安康冬桃提起冬桃，人們自然會聯想到《西遊記》中“孫悟空偷吃西王母蟠桃”的神話故事。可能有人還會羨慕孫行者的“口福”呢?其實，在人間，在我國富饒的土地上，才有著真正色味俱佳、膾炙人口的蟠桃——安康冬桃就是遐邇聞名的稀世珍果。在桃的眾多品種家族裡，冬桃以成熟最晚而著名，為果中珍品，故有“冬仙壽桃”之美名。
植物屬性
安康冬桃，為薔薇科(Rosaceae)、李屬。樹形、葉形和果形同一般栽培桃樹相似。每年3月開花，比其它桃樹早3～5天吐蕊，入夏4月坐果，其花呈紫紅色(普通桃花為粉紅色)，果實長到櫻桃大小即停止生長。整個夏季果實生長發育極為緩慢。氣溫升到30℃以上就暫停生長。中秋節後，天氣轉涼，又開始生長。“白露”過後為速長期，“霜降”時定型，“立冬”到“大雪”期間桃果成熟。其果大於拳頭，一般重80～150克，果實圓形，果皮陽面泛紅，具暗紅色斑點，底色青綠，白裡透紅，數九寒天或春節喜慶時吃鮮桃，別有一番情趣。冬桃生長成熟期長，歷經春夏秋冬四季，生長期長達240餘天，在樹上經受“三伏”、“三九”的考驗，遍吸各季陽光雨露，聚天地之靈氣，汲日月之精華，所以味道既香又甜，營養十分豐富，具有較高的食用、藥用和科研價值。歷史淵源
安康冬桃獨特優點
一是成熟期極晚 北京地區成熟於11月上、中旬，是目前國內外最晚熟桃品種。二是品質極佳 單果重110克，最大230克，底色淡綠，陽面玫瑰紅色。果肉乳白色，粘核，肉質細膩脆甜，不溶質，含可溶性固形物18--20％，最高達24％，品質極上。
三是貯藏期極長 常溫下可貯月余，恆溫庫內貯至元旦、春節，仍保持色澤鮮艷，果肉脆甜，品質基本不變，鮮可供應元旦、春節市暢。
四是適應性廣，豐產性強 抗旱、抗寒、耐瘠薄，坐果率高。定植後2年見果，3年見效，4-5年豐產，畝產達2500公斤以上。
營養價值
冬桃營養價值較高。據測定，含糖13％左右，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、，鐵等。每百克果肉含胡蘿蔔素0．01毫克，核黃素0．02毫克，維生素C6毫克。藥用價值
冬桃還具有一定藥用價值。其經霜者可入藥，主治癆熱。李時珍《本草綱目》云：“冬桃一名西王母桃，一名仙人桃”，“冬桃，食之解癆熱”。《爾雅注》中也說：“冬桃，食之解癆熱”。冬令珍果
安康冬桃傳說佳話
安康冬桃的來歷，有著一段奇妙的“姻緣”和坎坷的經歷。相傳，1926年，山西五台山一位行僧化緣來到安康北山東溝口(距茨溝30多公里)，不幸患病，住在一山民家養病。這位行僧病而不藥，每天只吃隨身所帶之仙桃。山民生疑，問其原因，老僧笑而不答。不久，老僧病癒。臨走時賜山民桃核數枚，囑其栽培之法。這位山民將桃核種於屋後，3年後掛果，竟到嚴冬方才成熟。摘下品嘗，清涼甘甜，頓時來神。從此，冬桃便在安康的土地上紮根安家，並開始繁衍了。後因滄桑巨變，戰亂迭起，十年浩劫，幾經夭折，使這稀有珍貴桃種已瀕臨絕境。改革開放以後，黨的富民政策，才使這一稀世珍品得以拯救和發展。現在，安康冬桃“子孫昌盛”，已先後在寧陝、山陽、鄂西北等地落戶，發展到數萬株。發展前景
安康冬桃