基本介紹
太和公快餐太和公快餐是一家專業從事企事業單位快餐配送,廚房管理的餐飲服務機構。本著“以質量求生存，以信譽求市場，以創新求發展”的經營理念，秉承“以人為本，以食為天”的宗旨，運用先進規範的管理體系，在業內樹立了良好的企業形象，得到廣大客戶的一致好評。
"專業、誠信、衛生、營養"是我中心的一貫宗旨！更是我們對廣大企事業單位的忠實承諾。太和公快餐將為您提供最好的後勤服務, 做您的事業幫手, 選擇太和公, 我們用心,你們放心。
服務內容
分餐食用
太和公快餐一般的方式是,貴單位提供一個可擺放食品保溫台分餐區域,及員工就餐的桌椅,太和公快餐提供所有就餐用具,在指定的用餐時間前5分鐘將飯菜運輸到現場,由太和公安排專人分餐讓貴單位員工食用,餐後我中心安排人員統一衛生整理.
即食送貨
是我中心每天提供一次性餐盒包裝好的便當,並附有一次性筷子,餐巾紙等餐用具,在指定的用餐時間前5分鐘左右送到指定的現場,貴單位員工打開即可食用.
供餐介紹
早餐提供統一標準的麵食、麵點，如包子、饅頭、蛋糕、豆漿、稀飯、綠豆湯等，讓不同口味的員工能有多樣選擇。
中餐、晚餐目前有推出8元10元12元15元和20元等多個標準套餐,搭配熱湯,優酪乳,水果.具體可按貴單位的要求合理搭配單獨的套餐系列，我中心並以周為單位制訂出一份搭配合理的營養菜譜供貴公司員工選擇。
原料採購
綠色原料食品安全原則是企業的至高法則，合格產品始自源頭，太和公嚴把進貨關，尤其對容易變質的食品和肉類食物，實施近乎苛刻的質量把關，保證食物原料的新鮮度，為此，制定了嚴密的供方評價體系。
通過調查供方保證能力；提供樣品予以試用；現場考察或供方貨源處驗證；生產檢驗部門參與評價並提供評價意見；合法經營許可證明或自身證明等多種方法進行評價，遴選出合格供方。同時加強採購物品控制。首先對供方產品要索取檢疫報告、合格證（應有出廠日期、放行檢驗員簽章）、生產廠家信息、包裝質量、外觀規格、數量等；其次品控部門負責對採購物品的驗證或檢驗；採購部建立合格供方檔案。
太和公為了滿足廣大消費者日益強化的衛生、營養、方便、快捷的消費意識而傾情奉獻的優質膳食，消費者對它的信賴來自於對新健康生活方式的追求和對太和公團膳的深刻了解。
品質管理
食品衛生管理
① 採購原料食品，要保證新鮮衛生；不得購買未經有關部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發霉、生蟲的原料；各種食品、調料要符合衛生要求，防止過期變質；存放食品、原料要做到離地、離牆，乾濕物品不得同室存放。 ② 食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。
③ 操作時要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類 要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。
④ 處理過的原料應及時加工烹調，烹調時要煮熟，以保證食用安全，以防止中毒。
⑤ 加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1H，要重新回爐加熱處理後才能食用。
⑥ 生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染
個人衛生管理
太和公快餐① 員工須持衛生防疫站健康證方可上崗，並定期接受體檢。
② 員工須接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣， 做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風貌。
③ 在工作範圍內不得隨地吐痰、吸菸、留長指甲、塗口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。
④ 保持良好的衛生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛生動作，不允許用勺直接嘗味。
⑤ 員工有感冒等疾病時須休假，以免造成食物感染。
廚房衛生管理
① 廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作後都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒後要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。
② 廚房所有廚具在用完後要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。 ③洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。 ④爐灶、配料台、工作檯在完工後要予以擦拭，確保乾淨整潔。 ⑤下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。 ⑥清除衛生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。 ⑦倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通，以防止物品發霉變質。餐廳衛生管理
① 用餐後須擦拭桌椅，保持乾淨無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、乾淨、清爽。② 門窗、牆壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清理維護通風、排污設備，以確保運轉正常。③ 每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等用具清潔管理
餐廳都是按規定操作程式進行清潔消毒的，嚴格執行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度，凡沒有進行清洗、消毒的一律不準使用。廚師配備專用毛巾、抹布，保證一班一洗一消毒，專物專用，下班時將毛巾、抹布清洗淨，然後煮沸消毒，在太陽下乾曬，保潔存放，下次再用。菜刀、菜板、案台保證天天清洗消毒。食品容器用完後立即清洗，及時清除食品殘留物，而盛放直接入口食品的容器必須消毒後再用技術要求
原料
太和公快餐1．2 豬肉符合 GB 2707-1994的規定
1．3 鮮凍禽肉符合GB 16869-2000的規定
1．4 海產品符合 GB 2733-1994的規定
1．5 蛋類符合 GB 2748-2003的規定
1．6 豆類及製品符合 GB 2711-2003、GB 2712-2003的規定
輔料
2．1 食用油符合 GB 2716-88的規定2．2 食鹽符合GB 2721-2003的規定
2．3 醬油符合 GB 2717-2003的規定
2．4 醋符合 GB 2719-2003 的規定
2．5 綿白糖符合 GB 1445-2000 的規定
2．6 味素符合 GB 2720-2003 的規定
2．7 澱粉類符合 GB 2713-2003 的規定
質量指標
3．1 感官指標外觀：包裝整齊清潔、無破損、無外溢，標籤內容清晰。
色澤：具有食物各自特徵的顏色，搭配合理，無異物。
風味：食物鮮美，具有各類原料烹飪後的原香味，無異味。
3．2 營養指標應符合表1的規定
表 1 營養指標
表 2 微生物指標
| 項 目 | 指 標 |
| 菌落總數 Cfu/g ≤ | 5000 |
| 大腸菌群 MPN/100g ≤ | 90 |
| 致病菌（系指腸道致病菌及致病性球菌） | 不得檢出 |
菜譜樣板
本中心有多個價位標準菜譜以適應不同企事業單位需求，可根據貴公司製作專門菜譜，具體可按季節變化調整，且每餐可提供不同的菜品給員工自選。以下是部分菜譜。我們時刻準備任何一家客戶要求試餐，期間有任何不滿意之處我們毫無怨言，但我們始終全力以赴，爭取讓各位都能滿意，認可，並且一直將優秀保持下去。
| 主葷類 | 次葷類 | 素菜類 | 湯類 | |
| 糖醋排骨 | 土豆燒肉 | 蒜泥青菜 | 絲瓜蛋湯 | |
| 紅燒大排 | 咖喱雞塊 | 雪菜粉皮 | 西紅柿蛋湯 | |
| 東坡香菇鴨 | 茭白炒蛋 | 炒花椰菜 | 排骨蘿蔔湯 | |
| 香酥豬排 | 回鍋肉 | 紅燒冬瓜 | 冬瓜鹹肉湯 | |
| 啤酒鴨 | 蒜苗臘肉 | 白菜油麵筋 | 青菜蛋花湯 | |
| 梅乾菜扣肉 | 絲瓜炒蛋 | 炒南瓜片 | 香菇肉片湯 | |
| 蘇式熏魚 | 木肉炒蛋 | 芹菜百葉 | 紫菜蛋湯 | |
| 紅燒雞腿 | 蘑菇炒肉 | 地三鮮 | 香菜豆腐羹 | |
| 秘制紅燒肉 | 漁香肉絲 | 清炒扁卜 | 榨菜肉絲湯 | |
| 紅燒魚塊 | 大蒜 平菇炒肉 | 咖喱土豆丁 | 三鮮湯 | |
| 酸梅蒸排骨 | 宮爆雞丁 | 藕片 | 鯽魚豆腐湯 | |
| 毛豆燒雞塊 | 午餐肉炒洋蔥 | 麻婆豆腐 | 瘦肉豆芽湯 | |
| 椒鹽大蝦 | 西芹炒肉 | 清炒花菜 | 青菜豆腐湯 | |
| 紅燒獅子頭 | 荷蘭豆炒肉 | 菠菜 | 蛋皮海帶湯 | |
| 香酥翅中 | 萵筍炒蛋 | 酸辣土豆絲 | 雪菜肉絲湯 | |
| 八珍雞 | 番茄炒蛋 | 熗炒捲心菜 | 開洋冬瓜湯 | |
| 滷汁帶魚 | 豆角肉絲 | 芹菜香乾 | 羅宋湯 | |
| 百葉結燒肉 | 蠶豆米炒蛋 | 絲瓜毛豆 | 番茄牛肉湯 | |
| 紅燒昌魚 | 醬爆豬肝 | 耗油生菜 | 菠菜蛋花湯 |
