產品標籤
天冬蜜餞產地：四川省內江市
原料：鮮天冬、川白糖
品性：味甘、性平
功效：補中益氣、滋陰補腎
歸類：蜜餞
榮譽：1984年獲四川省“旅遊產品”、“內銷工藝品”獎
發展歷史
正合蜜餞蜜餞俗稱為“煮貨”。它素以“色澤透明，飽糖飽水，滋潤化渣，味美香甜”的獨特風格，深受人們的喜愛。在內江蔗糖生產過程中，伴隨而產的冰糖、蜜餞，以其獨特的生產工藝，久負盛名，經久不衰，到清末民初更是盛極一時，抗戰時又達到新的高峰，使內江成為沱江流域製糖食品生產和銷售中心，21世紀蜜餞仍作為傳統出口商品，在食品工業中占有重要地位。
天冬蜜餞味道純正，飽糖飽汁，營養豐富，有藥療和輔助藥療的特殊功能，老少皆宜，配上精美的包裝，是探親訪友的饋贈佳品。內江蜜餞選用優質的白砂糖、水果、蔬菜、藥材為主要原料，使用傳統的生產工藝，經不斷發展創新，採取科學方法，進行鮮料制胚，組織硬化、清漂、熱燙、糖漬、煮製等十幾道工序精工細作而成，已經發展到四十多個種類，八十多個花色品種。
原料分析
天冬蜜餞為百合科植物天門冬的塊根。主產於貴州、四川、廣西、浙江、雲南等地，陝西、甘肅、安徽、湖北、湖南、江西亦產。秋、冬二季採挖，洗淨，除去莖基和鬚根，置沸水中煮或蒸至透心，趁熱除去外皮，洗淨乾燥，用時切片。用於製作天冬蜜餞時需使用鮮天冬。
白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，白糖色白，乾淨，甜度高。主要用於製作一些甜點以及炒菜類。
蜂蜜
新鮮成熟的蜂蜜，為粘稠的透明或半透明的膠狀液體，有的蜂蜜在較低的溫度下放置，可以逐漸凝結成晶體。
製作工藝
天冬蜜餞1、選天冬：選擇2年左右生、根條光整、組織豐滿的二號天冬（俗稱米天冬）為坯料。
2、撩煮：將坯料放入開水鍋中撩煮至能撕去表皮時濾起，放入冷水缸內。冷卻後撕淨表皮，置於清水池中浸漂12小時，其間換水2次。
3、灰漂：將天冬坯放入石灰水中浸漂12小時，灰漂時每100千克天冬坯需石灰3千克。
4、水漂：將灰漂後的天冬坯放在清水中浸漂48小時，其間每2小時換水一次，務將灰水退盡。
5、再撩煮：水漂後再次撩煮。天冬坯在開水鍋中煮至軟熟的程度，撈起，放在清水池中回漂6小時左右。其間換水一次，然後餵糖。
6、餵糖：將天冬坯放入蜜缸，再倒入冷糖漿（35Be′），餵糖24小時。後將糖漿與坯料分開，將糖漿下鍋熬至104℃時，舀入盛坯料的蜜缸內回餵48小時。再將糖漿熬至104℃後，再回餵48小時，然後收鍋。
7、收鍋：將糖漿（35Be′）入鍋熬至112℃時，再放入蜜坯。待蜜坯吃透蜜水、略透明、糖漿溫度至115℃左右時，起入粉盆。坯料冷至50-60℃時，粉糖為成品。
質量標準
規格：天冬原形，根條完整，體形飽滿。
色澤：浸白色。
組織：滋潤化渣，飽糖飽水。
口味：純甜可口，甘爽宜人。
營養功效
天冬
性寒，味甘、苦。具有養陰生津，潤肺清心作用。用於肺燥乾咳、虛勞咳嗽、津傷口渴、心煩失眠、內熱消渴、腸燥便秘、白喉。潤肺滋腎。治療肺腎陰虛、虛勞潮熱。天冬味甘，大寒，主入肺腎，上清肺熱而潤燥，下滋腎陰而降火。對於肺腎陰虛火旺所致諸證，頗為適宜。
白糖
白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。
發展衍生
天冬蜜餞—各式蜜餞