北菇指的是較厚的香菇，北菇也是香菇的一種，韶關各縣均有北江香菇生產,而始興的香菇是“北菇”的代表。
北菇北菇即北江香菇，又稱北江菇，韶關各縣均有北江香菇生產,而始興的香菇是“北菇”的代表,具有柄短、肉厚、香嫩、爽滑的特點,是傳統的出口產品。
香菇營養豐富,含有人體必須的7種胺基酸,有降血壓、減膽固醇、預防肝病以及對胃癌的輔助治療等作用。
北菇扣鵝掌的製作材料：
主料：腳掌6隻、北菇6朵、小油菜1棵、姜、蔥各少許、高湯2杯
輔料： (1) 淡醬油2大匙、澱粉1大匙 (2) 米酒1大匙、蚝油、鹽、糖、醬油各少許
北菇①鵝掌洗淨，瀝乾水分，用調味料(1)拌勻，再下油鍋炸至微黃；香菇泡軟，支蒂。
②鍋內放2大匙油爆香姜、蔥，淋米酒，並加入高湯與其餘調味料(2)，以慢火把鵝掌、香菇文煮至軟滑即可。
③小油菜燙熟，去葉留梗，與作法2的成品一齊排盤即可。
Tips：
①北菇指的是較厚的香菇，也可以用花菇替代。
北芪菇，是一種新功能食用菌，營養豐富，有藥用價值。它可吃，可外用，對皮膚病有治療作用。
北芪菇 相關資料 用法 北芪菇廠家 食用注意事項北菇扒雙蔬是粵菜的一種，其特點是營養豐富，口感好。
製作工藝 主要原料 營養分析 食療作用 相關人群排骨燉北菇是家常菜譜，它具有補血食，補虛養身、滋陰、 壯腰健腎等功效。
菜系及功效 口味 工藝 排骨燉北（香）菇的製作材料 做法北菇2兩（約80克），水發海參8兩（約320克），姜3片，蔥2條，紹酒1茶匙，生粉1/2茶匙，生油2湯匙，上湯1/2杯。
主 料： 配 料： 做 法： 備 注菇神廟，是菇民上山時在菇寮里供奉菇神的場所。較大的菇神廟均為龍、慶、景三縣菇民合資興建，西洋殿是國內現存最具規模的菇神廟。
菇神廟——中國香菇史上的特殊產物 一、菇山神壇和村落神殿 二、大型菇神廟北菇豆腐扎屬於美食之一。
原料 作法 點評這是一道中式傳統的家常菜，北菇指的是較厚的香菇，也可以用花菇替代。
原料： 做法： Tips：猴頭菇燉北菇是由猴頭菇、冬菇、當歸、紅棗等食材製作而成的一道美食。
功效 材料 做法 其它