北菇燉葵鼠

斬好葵鼠件500克，濕北菇200克。 先將葵鼠用水滾過，濾去水分。 炒鍋內放植物油燒四成熱，將葵鼠放在炒鍋中，放入薑汁酒爆透。

製作方法

先將葵鼠用水滾過，濾去水分。 炒鍋內放植物油燒四成熱，將葵鼠放在炒鍋中，放入薑汁酒爆透。 再將北菇洗淨，抓乾水分，放在燉盅內，把爆過的葵鼠族在北菇面上，加入姜塊、紹酒、精鹽、味素、滾水，隨即放入鍋內燉至稔，揀掉姜塊，撒上一些胡椒粉即成。

特點

此菜香濃味鮮，滋陰治癌功效。