形態特徵
人心果葉互生，密集於枝頂，革質，長圓形或卵狀橢圓形，濃綠色，有光澤，長6～15厘米，寬2.5～7厘米，先端急尖或鈍，基部楔形，葉背突起。全緣或稀微波狀，兩面無毛，具光澤；葉柄長1.5-3厘米。
人心果的果皮呈淺咖啡色，表皮粗糙，從外表看長得極似帶黑的馬鈴薯。果成熟後灰色或銹褐色，果肉黃褐色、柔軟，呈透明狀，果皮很薄。果實的甜度頗高，吃起來味道潤滑香甜。但其外觀、色澤均不太雅觀，含水分也不高，裡面含有的膠質和砂細胞常黏附牙齒。
人心果之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，人心果屬於植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植人心果的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在人心果粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把人心果洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的人心果也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。
殘潔清可以殺滅人心果表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗人心果時，千萬注意不要把人心果蒂摘掉，去蒂的人心果若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡人心果，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。
果為漿果，形狀因品種而異，有心臟形、橢圓形、圓形、卵形等。長3～8厘米，直徑3～7厘米，單果重40～170克，果皮薄，灰色或銹褐色，果肉黃褐色，柔軟，糖分超過18度，有石細胞，可食率88%～90%，可溶性固形物19.8%～24.3%。從著果到成熟期9～10個月。味甜。
人心果農業上，可按照果實大小和色澤分辨品種：
以果實形狀分類：圓形（又稱巴子固）、橢圓形、頂凹形、扁形（又稱糖子固）、變異形。
以大小分類：大果形、中果形、小果型。
以果肉顏色分類：青肉類、褐肉類。
花1-2朵生於枝頂葉腋，單生，偶有簇生，花小，長約1厘米，花萼6片，分為內外兩輪，能育雄蕊著生冠管喉部，退化雄蕊花瓣狀，花梗長2-2.5厘米，密生黃褐色絨毛，花冠筒狀，白色。
花萼外輪3裂片長圓狀卵形，內輪3裂片卵形，略短，外被密被黃褐色絨毛，內面僅沿邊緣被絨毛；花冠白色，花冠裂片卵形，先端具不規則的細齒，背部兩側具2枚等大的花瓣狀附屬物，長約2.5 -3.5毫米；能育雄蕊著生於冠管的喉部，花絲絲狀，長約1毫米，基部加粗，花葯卵形；退化雄蕊花瓣狀；子房圓錐形；花柱圓柱形，基部略加粗。漿果紡錘形、卵形或球形，褐色，果肉黃褐色。
人心果在墨西哥南部和中美洲北部野生。栽培樹種植株中等大小，生長緩慢。木材淡紅色，堅硬耐用。在某些馬雅遺址仍可見到1000年前精心雕刻的人心果木過梁。葉長5～12.5公分（2～5寸），亮綠色，卵形至橢圓形。花小、不顯著。通常用種子繁植，優良植株可用嫁接繁殖。
生長環境
人心果人心果在11~31℃都可正常開花結果，幼果在–1℃受凍害，大樹在–4.5℃易受凍害，–2.2℃受寒害，如作經濟栽培，應在氣溫較高的地區發展。人心果要求水分充足，年降雨量在1300mm以上，生長較好，根系深，很耐旱，較耐貧瘠和鹽分，樹高，葉片較大，枝條脆，易折。
在9～10月果實成熟時，剝去果肉取出種子陰乾，留次年春播。壓條宜在春季氣溫回升至20℃以上時進行，在1～2年生枝條按3～4厘米寬度環剝，然後用以稻草漚制的肥土包紮，經常保持土團濕潤，約2個月可形成新根。定植時需施足基肥。要注意防止介殼蟲。栽後4～5年可結果。
地理分布
人心果原產墨西哥猶卡坦州和中美洲地區，美洲熱帶地區、東南亞各國和印度等作商業性栽培。後陸續被引種到美國佛羅里達州、加勒比海地區及印度、菲律賓、馬來西亞、越南等國。中國所栽培的人心果是20世紀初從新加坡、印度尼西亞等國家引入，主要分布於中國雲南、廣東、廣西、福建、海南、台灣等省（區）的南部和中部。
栽培技術
育苗技術
人心果實生育苗：人心果過去多用實生法育苗，雖具方法簡單的優點，但種子萌發遲，苗期生長慢，且童期長，植後8～10年才開始結果，盛產期更遲，變異性大，果實大小、形狀、品質和產量不一致，不適於商品性栽培。但作為培育砧木，仍須實生育苗。
人心果種子兩面平滑，骨質，自果實取出後應洗淨、稍晾乾後，播於沙床上保濕催芽，待苗高15～20厘米時，才小心移植於苗圃培育。經1～2年，苗莖粗達1厘米左右時供嫁接。
高空壓條：以1.2~2cm粗的向陽枝最適，3~4月進行，以愛多收1包+複合肥0.25kg對水50kg，與泥土攪拌後揉成拳頭大、不滴水或稍微滴水即可包住圈枝，成活率最多在30%。當發出兩次根以上時即可鋸離母樹假植，繼續培育。
嫁接育苗：以4~5月最適，樹液流動期嫁接較適，砧木及接穗均易癒合成活。選取優良母樹上1年生以上充實向陽的老熟枝條為接穗。以人心果小苗作砧木，於早晨取穗並剪去葉片，不可損傷芽眼。嫁接時嫁接部位如流膠汁要立即擦淨，接芽片與砧木應緊貼。露芽包紮保濕，接後噴殺蟲、殺菌劑1~2次，15~30天檢查成活情況，及時補接、解綁並剪砧，促進接穗萌發。
人心果栽培圈枝育苗：圈枝育苗是目前人心果育苗的最主要方法，一年四季均可進行，但因髮根需高溫多濕，在生長旺季時樹液流動快，易剝皮，故在7～8月最適宜。選2～3年生、直徑1.0～1.5厘米、直立且生長旺盛的枝條；若用下垂或水平枝，須將枝條頂部引導向上，以利樹液流動。環狀剝皮寬度2～4厘米，依枝條粗度而定；深剛達木質部，並刮淨木質部表面的韌皮部、形成層。用0.1%的吲哚丁酸羊毛脂塗圈枝部位的上圈口。包裹髮根介質後，注意保濕又防包內積水。經90～120天、發2～3次根後，便可鋸離母株進行假植。最好用容器(塑膠袋)種植，以方便出圃，提高種植成活率和延長植期。假植時僅留2～3條分枝，每枝留2～3片葉，注意遮蔭、水分調控及施肥。生2～3次新梢並老熟後，便可出圃種植。
建園種植及管理
人心果人心果在適宜區內，選向陽背北、土層深厚、不積水、冷空氣少、避風地帶的丘陵、山坡或平地建園。如作城鎮行道樹和城鄉綠化樹，則應植於寒害較輕的地方，鄉村門前屋後也可種植。種植最適時間4~5月，挖長寬深60cn×60cm×60cm種植穴，施足有機肥，配以磷肥，株行距5cm×6cm,種後淋足定根水，適當復蓋稻草，保持土壤濕潤，避免土壤板結。幼齡樹可間種短期作物，以改良土壤。適時中耕除草，有條件的可擴穴壓綠，促進根系生長。幼年樹以營養生長主，每次抽梢前施速效肥，擴大樹冠。結果樹以有機肥為主，采果後增施磷鉀肥一次，春秋兩季各追肥一次，提高果實品質。幼樹應剪頂，促使側枝生長。冬季結合清園，剪除病蟲枝和枯枝。正常情況下，人心果疏果，如確實過多，可適當疏除，確保豐產穩產。
繁殖培育
在9～10月果實成熟時，剝去果肉取出種子陰乾，留次年春播。壓條宜在春季氣溫回升至20℃以上時進行，在1～2年生枝條按3～4厘米寬度環剝，然後用以稻草漚制的肥土包紮，經常保持土團濕潤，約2個月可形成新根。定植時需施足基肥。要注意防止介殼蟲。栽後4～5年可結果。
採收方法
人心果因幾乎周年開花結果，故1年有多次採收期。果實充分發育時皮黃褐色，果肉乳白色帶綠，割破果柄流出的乳汁減少，但果肉尚硬，便可採收。
由於人心果年多次開花，果實發育先後相差極大，故除了要充分成熟才採收外，要分期採收，先熟先採收。未熟果實采後雖也會軟化，但品質差。成熟時的人心果雖果肉尚硬，但由於果皮很薄，易損傷，故同樣要強調輕采、輕放和輕運，避免一切機械傷。
圓形人心果採收時要貼近果基部剪斷果柄，注意勿使流出的乳汁污染果面。采果籃及盛果容器不宜過大，最好能用紙逐層分隔，以免流出的乳汁污染下一層的果實。
人心果主要成熟期在6月中旬至7月初，應及時採收，確保產量和品質。果實採收經後熟3~7天即可食用。果實成熟最明顯的特徵是：採下的果蒂不流汁，用手輕按果實微軟或樹上的果實被小鳥啄食用。
還可用下列方法別果實成熟度：果蒂乳汁減少或不流，用手輕擦果皮明顯出現黃褐色，綠色則未熟；果柄易脫落，過熟的有酒味。成熟果實不耐貯運，若遠運應提早採收，避免壓傷、撞傷和機械傷，如能控溫貯運，則可延長保鮮期，減少腐爛，或以2.4D銨鹽溶液50×10ˉ~100×10ˉ噴灑，可促使快熟且成熟度一致，貯藏水分較少損失。
保鮮技術
人心果在20℃下，除去貯藏環境中的乙，烯，把CO2含量調至5%～10%，可延長貯藏時間。相對濕度過高或CO2濃度過大，會損害貯藏果實的品質，使Vc含量下降。普通條件下，採收的果實能保存7～8d，但在12～14℃下，果實緩慢後熟，能保存5周，在3~5℃低溫下則可保存8周。
蟲害防治
人心果疾病種類：
為害人心果的葉斑病有多種，其中以擬盤多毛孢葉斑病，散斑殼葉斑病及葉點霉葉斑病較為普遍。
1、擬盤多毛孢葉斑病：嫩葉和老葉均受害，但以老葉上常見。病斑多發生在葉尖和葉緣附近。在葉尖處，病斑呈三角形或菱形；在葉緣處，病斑近長方形、半長橢圓形或不規則形，病斑縱向發展無阻，但橫向發展受到中脈限制，故單個病斑可長達葉片的四分之三，而寬可達葉寬的二分之一。病斑褐色，中央呈淡褐至灰白色，後期病部散生許多小黑點，即病菌的分生孢子盤。
2、散斑殼葉斑病：病斑為不規則形，中央灰白色，邊緣褐色。
3、葉點霉葉斑病：葉斑紅褐色，邊緣暗紫色圓形或不規則形，葉斑面積可長達數厘米。後期在病斑上集生許多小黑粒，為病原菌的分生孢子器。
上述三種葉斑病均為真菌病害。擬盤多毛孢葉斑病的病原真菌是擬盤多毛孢菌，分生孢子卵形至紡錘形，兩端細胞無色，中間三個細胞呈淡橄欖色，頂部有附屬絲三根。
散斑殼葉斑病的病原真菌為散斑殼菌，屬子囊菌亞門，子囊孢子縱行排列，無色，線形無分隔。
人心果葉點霉葉斑病的病原真菌為葉點黴菌，分生孢子長在分孢器內，卵圓形，一端有短膠纖絲。
三種葉斑病的病原菌都是以菌絲體、分生孢子器或子囊殼在病部上越冬並成為第二年病害的初次侵染來源。
疾病防治：
防治三種葉斑病的一項很重要措施就是在冬季，徹底地剪除病枝、病葉、並集中燒毀，噴一次1－3波美度石硫合劑，當病害發生時，需要進行噴藥保護，可噴施1%波爾多液、50%多菌靈可濕性粉劑600倍液、50%托布津可濕性粉劑600倍液、75%百菌清可濕性粉劑600－800倍液。
新梢期噴殺蚜蟲。墊囊綠綿蟎蚧易誘發煤煙病，冬季清園可噴松鹼合劑防治。葉斑病在發病前期可用甲基托布噴霧。3~9月用性引誘及時捕殺小實蠅。炭疽病可用70%甲基托布津防治，冬季清園時，燒毀病技病葉，可減少發生。
主要價值
食用
人心果果實芳香爽口、口感綿密、齒後留香、營養豐富。除鮮食外還可加工製作果醬、果汁及果珍等，具有清心潤肺的功效。人心果樹富含膠狀乳液，稱為“奇可膠”，是製造口香糖的高檔環保膠基。人心果樹四季常綠，樹形優美，常用作行道樹和綠化、觀賞樹種。
人心果當水果生吃，味極鮮美，還可製成果醬、果乾、果酒等。人心果樹樹幹中有白色樹膠，是製造口香糖的上等原料。一般採收後放置5至7天再吃，滋味最佳。內地很多超市都有賣，選擇柔軟的就可立即食用，選擇硬的就要埋在米缸里待它變軟後才能撥皮食用。果實可切片曬果乾作湯料。還作飲料、人心果晶等。
人心果主要供鮮食，也可加工制果醬、果汁、乾片和果晶等，具清心、潤肺藥效。種子、葉和樹皮均可入藥。樹體含乳狀汁液，是製造口香糖的膠料，墨西哥和西印度群島一些國家有大量生產。種仁含油達20%。樹姿優美，可作觀賞，適應廣，栽培容易，不少熱帶國家廣泛種植。
藥用
人心果營養豐富，有清心潤肺之功效，種子、樹皮和根可入藥，樹幹膠汁可作口香糖的膠料，是經濟價值高的樹種。樹皮的乳汁為制口香糖的膠料；種仁含油達20%，根、皮、葉均可供藥用。
人心果含有豐富的葡萄糖和多種維生素，對心臟病、肺病和血管硬化有輔助療效，是海南島著名水果。
工作人員正在採摘熱帶水果“人心果”入藥部分
以果實，樹皮入藥。中藥名：人心果。
性味功能
甘，淡。清熱解毒。
主治用法
胃脘痛，急性腸胃炎，扁桃體炎。內服：煎湯，5-10克。
營養
人心果中含有蛋白質、脂肪、糖分以及對人體生長有益的多種微量元素、礦物質和胺基酸。它裡面含有的硒、鈣量更是高居水果、蔬菜之首。硒是維持肌體正常生命活力的微量元素，是人體必需的營養素之一，能激活人體細胞，增強活力，具有防癌、抑制心血管疾病的作用。人心果每100克鮮果的含鈣量達910毫克，是西紅柿含鈣量的114倍。鈣能維持人體血鈣平衡，防止由於缺鈣而引起的骨質疏鬆、骨質增生、老年痴呆、動脈硬化等病症。人心果中含有的微量元素鉬也有防癌作用，對高血壓和糖尿病患者都有幫助。
品種類型
品種
中國台灣曾先後自美國加州、印度尼西來爪哇、印度加爾各答等地引入當地選出的優良品種。目前栽培的主要品種繫於1934年自爪哇引入的3個品種。
人心果1、馬尼拉
果實長圓形，縱徑7.6厘米，橫徑5.8厘米，單果重150克，可食部分占64%，果肉淡黃褐色，含可溶性固形物23.0%，每100克果肉含果汁重70克(67毫克)，味較甜，每果種子2粒，粒重1.6克。
2、阿伯爾
果實扁圓形，縱徑6.2厘米，橫徑7.5厘米，單果重180克，可食部分占53%，果肉淡褐，含可溶性固形物26.0%，每100克果肉含果汁重76克(71毫升)，味甜，每果種子3粒，粒重3克。
3、比妥
果實長圓形，縱徑7.5厘米，橫徑5.7厘米，單果重136克，可食部分占70%，果肉淡黃褐色，含可溶性固形物30.0%，每100克果肉含果汁重65克(60毫升)，味甚甜，每果種子3粒，粒重1.5克。
類型
人心果由於不是主要栽培果樹，引種自國外，來源較多，又非正規引種，故中國大陸至今未有園藝品種名稱，一般僅根據果實形狀大致分為4個類型。
人心果1、橢圓形類
果實橢圓形或卵圓形，縱徑5～7厘米，橫徑4～6厘米，單果重50～100克。按其枝梢狀態又分為硬枝型及軟枝型，前者枝條較粗硬，樹體較高大直立，結果較少。廣東栽培多屬此類，尤以軟枝型受生產者歡迎。
2、圓形類
圓形類在海南又稱巴子固。果實圓形，直徑5～6厘米，產量高。海南文昌、瓊海及廣東普寧有分布。
3、扁形類
扁形類在海南又稱糖子固，果實扁圓形，果較少，四季開花，植後較早結果。海南文昌、瓊海等有零星分布。
4、凹形果類
果實橢圓形，但果頂凹入，果大，單果重125克。海南文昌分布。
貯藏須知
人心果剛採收的人心果質硬，富含膠質及單寧，不能食用，經5～7天后熟，軟化後方可食用。成熟時間在夏季，一般採收後需像撈指荊卜樣存放，此時的人心果風味最佳，果肉香甜爽口，食後唇齒留香，回味無窮。人心果在中國是真正的舶來品，溫度越高，後熟、軟化越快，室溫30℃左右時約需5天，25℃左右時約需7天，溫度愈低，所需時間愈長。因此，可利用採收至軟化尚需一段時間，進行貯藏、運輸，供應市場，但要有良好的通風。
在較低溫下貯藏，人心果在1.7～3.3℃、相對濕度85%～90%的冷庫貯藏8周，效果最好。在馬來西亞，人心果在10℃下貯放21天，在－20℃冷凍下貯放兩個月品質不受影響。
特性危害
特性
人心果為呼吸躍變型水果，具有呼吸躍變，達生理成熟時採收，經後熟能提高品質。
危害
（1）炭疽病
在人心果產區普遍產生，是危害最嚴重的病害，不僅造成葉片和細枝發病，還能引起大枝枯死、花腐、果斑及果腐等。受侵染部位初呈小褐色斑，逐漸擴大至1～3厘米病斑，中間灰白色，邊緣紫褐色，病健部界線明晰，後期出現黑點。
（2）酸腐病
危害成熟果實，病部表面形成白黴，呈軟腐狀，有汁液流出，並散發出濃烈的酸臭味。高溫、高濕、傷口有利此病發生。
山欖科植物
| 山欖科(Sapotaceae)，雙子葉植物、五椏果亞綱，約800種，屬於35-75屬（屬的界限還不很清楚），主要分布於東半球和美洲熱帶地區，在歐洲及熱帶以外的亞洲無分布。中國有14屬28種，主產華南和雲南，少數產台灣， 1種延至西藏東南部。其中有5種是由國外引種的。 |
