始載
人參粥人參入藥，始載於《本經》，並被列為“上品”藥材，《本草綱目》言其為“金井玉闌”、“人浸”、“神草”。人參是比較珍貴的補氣藥，中醫認為，人參性味甘、微苦、溫，入脾、肺經，有大補元氣，補益脾肺，生津止渴，安神定志之功。人參甘溫，為大補元氣之要藥，因而有搶救虛脫之功，用於氣虛欲脫之症。《本經》言其“主補五臟，明目益智，久服輕身延年”。《藥性論》言其“主五臟不足，五勞七傷，虛損瘦弱”。《本草綱目》言其“治男婦一切虛證發熱自汗，眩暈頭痛，反胃吐食，痰瘧，滑泄久痢，小便頻數淋瀝，勞倦內傷，中風，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋血崩，胎前產後諸病”。除《本草納目》外，歷代醫家以人參同大米煮粥治療虛損性疾病的粥療方甚多。現代醫學研究表明，人參可提高機體抵抗力和免疫力，調節人體膽固醇代謝，抑制高膽固醇血症產生。並能增強心臟收縮力，興奮人體中樞神經系統，刺激造血器官等。大米，有補中益氣之功，《名醫別錄》言其“主益氣，止煩，止泄”。兩者煮粥服食，不僅起協同作用，而且還有助於人參在胃腸的消化吸收。
原料
人參5克，大米100克，白糖少許。
煮製
將人參擇淨，切為薄片，用冷水浸半小時，水煎取汁，共煎兩次，二液合併，分為兩份，每取1份同大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸即成，每日2次，早晚各服1次。或將人參研為細末，待熟時調入粥中服食。
適 應 症：適用於氣虛欲脫，面色蒼白，氣短汗出，肢冷，脈微欲絕，及脾肺虧虛，津傷口渴，失眠多夢，心悸怔忡等。
注意事項
1.人參粥 宜早晚空腹服食，在服食期間，最好不食用蘿蔔、茶葉。
2.脾胃濕熱者不宜服用。
中藥方劑之人字類
| 方劑學，名處方,俗稱湯頭。是中醫在辨證論治中產生的一個處方，根據藥物的性能和相互關係，配伍而成，在同一張方劑中，藥物相同,配伍不同，所產生的方劑不同，故方劑學。 |
