丙酸肉桂酯

一種食品添加劑。

 

丙酸肉桂酯

【中文名稱】丙酸肉桂酯；γ-苯基烯丙基丙酸酯
【英文名稱】Cinnamyl propionate
【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】190.24
【密度】1.031
【沸點（℃）】289
【閃點（℃）】95
【折射率】1.5210
【性狀】
    無色至淺黃色液體。有香脂、玫瑰樣香氣，有濃烈的藥味及甜味。
【溶解情況】
    難溶於水，溶於乙醇、乙醚和常用有機溶劑。

用途

    香料，調製葡萄、樹莓、草莓香型香精，用於食品；在東方香型中用作矯香劑，也用於化妝品；用作其他香料得原料。
【製備或來源】
    丙酸和肉桂醇酯化製得。