內容簡介
《食物顏色使用手冊》 書本插頁菜餚的顏色不僅影響你的食慾，更關係到你的健康！ 紅色具有卓越的抗癌效果，黃色有利於消滅膽固醇，橘黃色有利於血液循環，草綠色守衛肺和肝，白色提高免疫力……
韓國著名飲食欄目導演尹東赫，用輕鬆幽默的語言為我們介紹了數十種不同顏色食品的營養價值和醫療功效，這些觀點都是世界權威部門多年試驗總結出來的。
更重要的是他結合中日韓等東方國家的實際情況為我們奉上了數百個極具特色的菜譜。精彩新穎的做法絕對讓你眼前一亮，掌握了書中的小竅門你也一定能讓餐桌上升起七色的彩虹。
作者介紹
作者簡介
尹東赫，韓國著名營養學家，曾擔任韓國MBC、SBS電視台飲食欄目製片人和導演。
譯者簡介
金海玲，1955年生，在朝鮮完成高等教育，現任民族出版社副編審，已出版譯著多部
編輯推薦
看到市場上各種關於食物的圖書，但這本《食物顏色使用手冊》更讓我意想不到的是，它分析了各種顏色對於健康的作用，比如紅色具有搞癌功能，黃色利於消滅膽固醇等；不同水果的吃法，比如西紅柿越紅越好，蘋果要帶皮吃等。在講述這些常識之後，還配了一些早中晚要吃的菜譜及食物，以及針對不同的身體狀況要進哪些食物等，這些對我們健康有益的資訊全能在這本書上體現出來。
書本目錄
前言：色彩的魅力
蘿蔔泡菜和梔子色素，韓國的色素
色素幸福時代的開始
色素可以治療癌症
植物為什麼使用顏色？
顏色：越混合越有功效
讓餐桌升起彩虹
第1部分：認識顏色，認識健康
第一節：絕色
第二節：黃色
第三節：橘黃色
第四節：草綠色
第五節：白色
第六節：黑色
第2部分：彩虹餐桌上的第二人生
通過多彩的素食戰勝了大腸癌和胃癌的金奇斗老爺爺
只有一片肺也健康地生活著的金美南阿姨
保持20歲皮膚的洪學標老奶奶
素食的世界散打冠軍權英哲先生
世界一流的色彩麵條大師姜東求社長
第3部分：強身健骨的顏色健康方法
孫正友教授推薦：一周家庭彩虹食譜
彩虹食譜製作方法
宋黃順博士的食物療法
沃克博士推薦的13種色彩果汁健康法
尹東赫PD提出的健康10戒律
章節內容
第一部：色彩的魅力
那么含有天然色素的食品都有哪些呢？如果將它們全部羅列出來，恐怕不太現實，那么我就列舉幾種日常中比較常見的吧，比如柿子、梔子、紅花、茶、紫色地瓜、西紅柿、紅蘿蔔、甜菜、紅色捲心菜、葡萄皮、洋蔥等等，墨魚的墨汁也可以作為天然色素來使用。天然色素在國際市場上漸漸紅火起來。色素的抗癌功能（據說還能強化視力，還能控制膽固醇等等）在廣大民眾中越傳越廣，天然色素的出口幾乎成了已開發國家的主要出口品種。
第二部：認識顏色，認識健康
Paprika被壓榨成汁後，就如同製作豆腐時剩下的豆腐渣一樣，但是不要把壓榨後的Paprika渣丟掉，因為剩下的Paprika渣還能做成色香味俱全、營養豐富的多種美味食品。其中最容易做的一種就是Paprika湯。對於早上要急忙去上班的老公、晚上要熬夜複習功課的孩子來說，Paprika湯無疑是上好的補品。
第二部：彩虹餐桌上的第二人生
第一名當之無愧胡蘿蔔。因為每100g的胡蘿蔔含有的β－胡蘿蔔素是7620ug。我原本以為第二名一定是南瓜，想不到卻是紫蘇葉；而我一直期待的南瓜甚至都沒有達到2000ug，這讓我有些大失所望。有趣的是紫蘇葉的β－胡蘿蔔素含量甚至超過胡蘿蔔,達到是9145ug，但人們卻把它列為第二名。原來研究人員們認為紫蘇葉的100g不能與胡蘿蔔的100g相提並論。其實想想也是,100g的紫蘇葉我們要分好幾天才能吃完，但100g的胡蘿蔔有時都不夠吃上一頓的。
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