圖書信息
羊肉及其副產品的加工作者：馬儷珍 主編
出版社：天津科技翻譯出版公司
羊肉及其副產品的加工出版時間：2010-3-1字數：55000
開本：32開
ISBN：9787543326798
定價：￥7.00
內容簡介
本叢書立足中國北方農村和農業生產實際，兼顧全國農業生產的特點，以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨，以多年、多領域的科研、生產實踐經驗為基礎，突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂，儘量做到“看得懂、學得會、用得上”。本叢書涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與經營、休閒農業、資源與環境等多個領域，使農民在家就可以走進專家的“課堂”，學到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。
作者簡介
馬儷珍，博士，天津農學院食品科學系教授，中國畜產品加工研究會常務理事，中國農學會貯藏加工分會理事。曾先後獲得國家科委頒發的“振華科技扶貧獎勵基金”、“王義錫科技扶貧獎勵基金”服務獎和標兵獎；天津市優秀教師；天津市“五一”立功先進個人。目錄
第一章 概述第二章 羊肉製品的加工
第一節 羊肉的膻味和脫膻方法
第二節 醬製品的加工
第三節 燻烤製品的加工
第四節 醃臘製品的加工
第五節 乾製品的加工
第六節 發酵羊肉製品的加工
第七節 其他肉製品的加工
第三章 羊骨及羊骨的加工
第一節 羊骨的組成、套用價值及貯存
第二節 羊骨的加工
第四章 羊頭、羊蹄及內臟的加工
第五章 羊其他副產品的加工
