椰奶

椰奶

椰奶是由椰汁和使研磨加工的成熟椰肉而成,其主要成分為澱粉和飽和性脂肪酸(以棕櫚酸,palmitic acid,為主),低蛋白無纖維。椰奶有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰奶還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。椰奶營養豐富,是養生、美容的佳品。

基本信息

相關食品做法

椰奶營養麥片

椰奶營養麥片中富含的燕麥營養成分高,燕麥經過加工製成麥片後,因為食用方便,口感得到改善,近幾年來成為深受歡迎的保健食品。麥片有些許粗糧口感,搭配以細膩的椰子粉沖調不但增強了順滑口感,還能提升麥片的營養價值,品嘗起來散發出濃郁的椰香,具有很好的飽腹感。

可可椰奶粉

可可椰奶粉,熱可可是一種能瞬間補充身體能量的飲品,可可椰奶粉具有獨特的海南熱帶美食風味,熱情的可可滋味與椰奶融合,讓味蕾感受到兩種不同的味道。可可椰奶是健康早餐的佐餐佳品,有提神補充體力的明顯感受。

椰奶咖啡

椰奶咖啡精選海南興隆咖啡粉,配以海南椰子粉等原料,原汁原味,芳香、順滑、濃郁香醇,椰香味濃,令人唇齒留香,回味無窮。

椰奶牛奶

又稱椰子牛奶,先用泰國最好的椰子加上好的牛奶組合成高營養的飲料。不僅有椰子的清爽還有牛奶的絲滑。椰泰椰子牛奶。

其他做法

材料:
1.奶油150g(室溫)
2.酥油shortening100g
3.白砂糖120g
4.鹽1/4茶匙teaspoon
5.蛋一個(稍攪散)
6.低粉cakeflour360g(過篩)
7.香草精少許
8.牛奶3大匙
9.蔓越莓果醬(或其他果醬)適量(變換口味及裝飾用)
做法:
a.(1)+(2)拌勻加入(3)打至發=A(顏色稍白,感覺蓬鬆)
b.A+(8)(4)(5)=B
c.B+(6)(7)=C(用橡皮刀攪拌.避免出筋)
d.用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上
e.可加蔓越莓果醬裝飾
註:190度C/375度F烤12分鐘
材料:
奶油(黃油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2個,低筋麵粉5/2杯,奶粉5大匙,鹽少許,香草片4片(壓成粉末),果漿1/2杯,發泡粉1小匙,擠花袋1個。
做法:
1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至鬆軟,慢慢加入糖粉打勻,蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後,再倒入作法(1)料中,用面刀和勻(不可揉),做成麵團。
3、將麵團分切成4塊,裝入擠花袋中,於烤盤上擠出花型,入烤箱以攝氏180度火力烤10分鐘左右,呈金黃色即可取出。
烹調指南:
1、麵團不可以揉,會使麵粉出筋,餅乾變硬。
2、烤盤中的餅乾之間需有距離,否則烘烤後會膨脹而粘在一起。
材料:
黃油140克糖粉80克雞蛋1個泡打粉1小匙低筋麵粉200克薰衣草3.5克(1.5大匙)
做法:
先用開水把薰衣草泡2分鐘。再把水倒掉。
1.將黃油軟化,打至松發,大概顏色發白就可以了。加入糖粉,攪拌;
2.一個雞蛋,打散後加入;
3.加入泡過的薰衣草;
4.將粉類全部混合後,篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。
將混合好的面放到冰櫃里冷藏一個小時。
烤箱預熱175度。麵團拿出來後,做好造型就可以烤啦。注意,最好不要弄得太薄了。175度,大約15分鐘就可以了。因為每個人做的餅乾厚度不一樣,如果做得厚一點,要適當增加一點時間。
原料:
麵粉100克、玉米粉20克、黃油60克、糖60克、薄荷葉適量;
做法:
1、溶化黃油;
2、薄荷葉打碎;
3、所有粉料過篩;
4、混合全部材料,成為光滑的麵團;
5、擀成片,用梳子紮上小洞;
6、用刀切開,放入烤箱中火20分鐘左右。
材料:
雞蛋10隻
白糖375克
椰奶750克
加州提子乾100克
做法:
將白糖及椰奶放進大碗內攪拌,直至糖完全溶解。
雞蛋打勻,加入加州提子乾並混合椰奶內。
將混合好的材料放進蒸爐內30分鐘,待蛋糊全熟,即可熱用。
材料:
黃油150g、砂糖140g、麵粉300g、蛋一個、杏仁碎¼杯、可可粉一湯匙半,麵粉一湯匙
半、牛奶1湯匙
做法:
1、預熱爐溫180攝氏度
2、麵粉曬勻(基本上不結塊的麵粉都不存在這個必要)
3、黃油加糖打法至乳白色奶油狀(用電動打蛋機,否則手斷了都打不發appear不負責)
4、雞蛋加入黃油中略打(手動打蛋機)
5、300g麵粉分兩次加入黃油,先用手動打蛋機拌勻,後搓勻成粉團
6、將粉團切成兩份,一份加入可可粉,一份加入麵粉,分別搓勻
7、每份取¼擀成¼cm厚的長方形,剩下的擀成3/4cm厚的長方形,放入冰櫃冷凍室略
微冷卻,大約30分鐘
8、將3/4厘米厚的面塊切成3/4*3/4見方的長方形條
9、將¼厘米厚的麵皮放在底,然後放兩色相隔的餅乾條,塗上少許奶,放上顏色相反
的餅乾條,塗奶在放上剩餘的,成一個3*3的截面。用麵皮捲起呈正方形,放入冷藏
10、將餅團切成1/2厘米的薄片,排在塗黃油灑麵粉的烤盆裡面
11、以180度烤18分鐘
椰奶綠豆沙
材料:
綠豆仁300公克
調味料:
白砂糖100公克(個人口味)、椰奶少許、食用水1000c.c
作法:
a.綠豆仁泡水六小時,瀝乾。
b.將綠豆仁放入滾水中煮熟至濃粥狀,加入白砂糖。
c.食用前林上椰奶即可。
椰奶綠豆沙
材料:調味料:
綠豆仁一杯
西米露一碗
新鮮山藥半斤
椰奶一罐蜂蜜或冰糖適量
作法:
1.綠豆仁先用電鍋蒸熟;西米露用熱水煮熟後再用冷水過水後備用
2.鍋中放入適量清水後加入綠豆仁、山藥以及西米露煮滾,接著再放入椰奶及冰糖拌勻後即可
榴槤椰奶麥芬
原料:榴槤120克、牛油120克、糖200克(我用150克,感覺正好)、鹽2克、雞蛋2個、鮮奶90克、椰奶60克(我用椰子汁)、低粉300克、泡打粉6克
製作:1、牛油放軟後加糖、鹽打發,分次加入雞蛋拌勻;2、加入鮮奶、椰奶拌勻(和麵粉要輪流加入);
3、加入榴槤茸,篩入麵粉、泡打粉攪拌1分鐘,倒入紙杯模7分滿,180度烤20分鐘左右,或直至蛋糕表面呈金黃色。

椰奶雞湯

材料
1、椰泰果肉椰子汁一瓶1L
2、雞半隻
做法:
1、先用少量的水將雞煮到9成熟
2、再將椰子汁倒入鍋中一起煮熟

大馬美食

大馬美食之:椰奶製品--椰漿飯
據說,椰漿飯還是馬來西亞歌手品冠最愛的美食,它也是馬來西亞人最傳統的新年食品。在馬來西亞只要走進任何一家地方風味餐館,幾乎都能發現它的身影,但是在廣州還很難吃到較為地道的椰漿飯。
食用方法:椰漿飯的製作過程很講究,要用豐富的椰漿浸米,然後再烹飪。煮出來的飯顏色奶白誘人,散發著濃濃的椰子清香。米飯里通常還會加入鳳尾魚辣醬、烤花生、小黃瓜絲及雞蛋絲,口感豐富,營養健康。椰漿飯還會有很多配菜,比較常見的有炸雞、咖喱魚、咖喱雞、咖喱牛肉、咖喱羊肉、煎蛋、豆腐、蝦、魷魚等等,口感都比較濃郁。
大馬美食之:魚露
魚露是一種典型的泰國南部調料,也有人它叫白醬油,顧名思義它就是像醬油一樣的調味品,做法和中國醬油差不多,主是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適,因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒胃口,掩鼻而逃。
功效
魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁,含有17種胺基酸,其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。
製作方法
魚露的製作方法比較複雜,要經過五道大的工序:
1.鹽醃:一般在漁場就地加部分鹽,趁鮮醃漬。
2.發酵:通常以自然發酵為主,將鹽醃後的魚蝦加鹽醃漬2-3年,在此期間要進行多次翻拌使魚逐漸在酶的作用下分解鹹汁和渣。
3.成熟:分解完畢後,移入大缸中進行露曬,每天翻拌1~2次,日曬1個月左右,逐漸產生香氣而趨於成熟。
4.抽濾:將竹編長筒插入曬缸中,抽出清液,即得原油。濾渣一般再浸泡過濾二次,魚渣供作飼料或肥料。
5.配製:取不同比例原油、中油、一油混合,即為各級魚露。魚露共分6級,級別越高,質量越好。
用途
範圍包括海鮮、沙拉以及其他菜餚的烹煮也常用之。此外,魚露亦可作為蘸料作額外調味之用,例如食用煎蚝餅時。
代表菜有:魚露炒芥藍、蘸點豆腐魚等,在羊肉類、大骨湯類、海鮮貝殼類等菜餚中尤為明顯。
魚露也是製作沙茶醬的主要配料之一。

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