《玉竹豬心》

菜譜名稱	玉竹豬心
所屬菜系	閩菜
基本特點	安神寧心，養陰生津。適用於冠心病、心律不齊以及熱病傷陰的乾咳煩渴
基本材料	玉竹50克 豬心500克 生薑 蔥 花椒 食鹽 白糖 味素 香油適量
製作過程】 將玉竹洗淨，切成節，用水稍潤，煎熬2次，收取藥液1000克。 將豬心破開，洗淨血水，與藥液、生薑、蔥、花椒同置鍋內在火上煮到豬心六成熟時，將它撈出晾涼。 將豬心放在滷汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩淨浮沫。在鍋加滷汁適，放入食鹽、白糖、味素和香油，加熱成濃汁，將其均勻地塗在豬心裡外即成。 【用法】每日2次，佐餐食。