韭蔥:韭蔥是能產生肥嫩假莖（蔥白）的二年生草本植物，又叫做扁蔥、扁葉蔥、 -百科知識中文網

形態特性

生長習性

韭蔥耐寒、耐熱性均較強，適宜生長在晝溫為15—25℃，夜溫為12—13℃的環境條件下。喜歡清涼濕潤的氣候，但耐旱、耐澇性較差。對土壤適應性廣，沙土、

粘土均可栽培。適宜在富含有機質、肥沃、疏鬆的土壤上栽培，土壤pH7.7的微鹼性最好。韭蔥可全年栽培，以春秋二季種植為主，根據它的生理特性和對環境條件的要求，我們在栽培的各個時期，要注意以下環節：

栽培技術

韭蔥又叫洋大蒜、蔥蒜、扁葉蔥、洋蒜苗等，抗寒、耐熱，沙、黏土均可栽培，但以富含有機質、肥沃保溫的黏質壤土最適宜。

春播者6月份定植，秋播者10月份定植。定植前施足基肥，整細耙平，做成平畦，定植深度以埋住小苗白根為宜。定植株行距；若採收嫩苗應稍密，為5厘米×20厘米；若採收假莖、花蕾者應稍稀，為10—15厘米×60—70厘米。

當心葉開始生長時，澆一次緩苗水，並加強鬆土、中耕除草等工作。盛夏季節溫度高，雨量大，植株生長緩慢，要注意防蟲和排水防澇。入秋後天氣開始涼爽，韭蔥進入旺盛生長期，此時應及時澆水追肥，收穫前10天左右停止澆水。9月下旬，結合追肥，要進行3次培土，第一次在莖粗2—3厘米時進行，間隔10天左右再進行第二次培土，最後一次培土後30天左右便可收穫上市，培土深度以不超過葉鞘部為宜。

定植後及時澆一次緩苗水，緩苗後加強中耕除草鬆土，任其髮根。生長盛期應及時澆水，保持土壤濕潤。韭蔥對氮肥要求較多，結合澆水可追施硫酸銨或尿素。秋季栽培，入冬前澆足凍水，入冬後注意覆蓋草糞等。為了使蔥頭白嫩，品質改善，可在假莖粗達2—3厘米時進行分次培土，每次間隔10餘天，培土深度以不超過葉鞘部為限。最後一次培土後30天左右即可收穫。

採收與留種繁殖

採收

春播者10月份即可收穫，可根據市場需要隨時採收上市，也可冬貯1—2個月上市。秋播者到次年3—4月陸續採收上市，也可在5月份採收花薹。一般畝產蔥苗4000-5000公斤。採種者一般行秋播，幼苗越冬。入冬澆凍水覆蓋越冬，3—4月抽花薹。抽薹後少澆水，花球形成時適當加大澆水量，開花後結合澆水追肥1次，以保持土壤潮濕，7月採收種子。

留種

春季播種的在霜降後可隨時採收上市，秋播的到第二年3—4月陸續上市。採收時可連根刨出，抖掉泥土，剔除病根、傷根，即可進行貯藏。韭蔥在0℃的低溫，85%～95%的濕度下可貯藏2～3個月，多採用

窖藏。入窖前先在窖底澆水，等水滲下後將捆好的韭蔥根部朝下排放在窖內，把與把之間不要靠得太緊，否則葉片會發熱變黃。夜間或遇寒流侵襲，可覆蓋草簾防凍。氣溫再下降，則揭開草簾，蓋上濕土，隨著氣溫的下降而加厚覆土層，這樣可一直貯藏到元旦或春節。

播種育苗

以華北地區為例，春播在3—4月，秋播在7月份進行，選擇富含有機質的壤土，最好春季要向陽、避風的暖地，秋季要排水好、通風的田塊。播種前10天左右結合整地，施入腐熟的有機肥，打細、耙平，在播種前2—3小時澆足底水，撒播或條播均可。播後立即覆蓋0.8—1厘米厚的細土，也可在床面上覆蓋濕草，以保持土壤濕潤，防止苗床土面板結。

播種後7—9天即可出苗，苗期要注意除草、施肥、澆水、間苗。當幼苗長到3—4片真葉時，每畝追施尿素30千克，以促進其生長。

田間管理

定苗、間苗：綠豆出苗後在第一片複葉展開前適當間苗，把過密多餘的幼苗拔掉，做到間小留大、間雜留純、間
弱留強，有利於通風透光，合理利用土壤養分的空間。在第二片複葉展開後定苗，按確定密度均勻留苗，同時查田補種，實現苗全苗壯。

中耕除草：綠豆從幼苗到開花前要進行2～3次中耕，破除板結，疏鬆土壤，減少蒸發，增加土壤的通氣性，促進
植物生長和根瘤菌的活動。除草可採取人工除草或藥劑滅草。藥劑滅草可選用的除草劑有20%拿捕淨，公頃用量1005～1500mL；15%精穩殺得，公頃用量750～900mL；10.8%高效蓋草能，公頃用量375～450mL；5%精禾草克(精克草能)，公頃用量750～900mL；48%苯達松，公頃用量3750～4500mL，對水噴霧。

澆水：綠豆開花結莢期需水量最大，此期能否滿足對水分的需求，是決定產量的重要因素。因此，在有澆水條件的情況下，開花結莢期澆1～2遍水，可確保豐產。

病蟲害防治

韭蔥常見的病害有霜霉病和灰霉病等，根據時間和環境條，要積極搞好預防工作。發病時，霜霉病可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或64%防毒礬可濕性粉劑500倍液進行防治；灰霉病可用80%多菌靈600倍液或50%速克靈1000～1500倍液進行防治。韭蔥常見的蟲害有斑潛蠅和蔥薊馬，可用50%樂果乳油1000倍液或50%辛硫磷乳油。