材料
主料：銀魚150克。
輔料：雞蛋清3個，澱粉、麵粉適量，精鹽、味素、紿酒，豬清油、花椒鹽。
製作過程
1、將銀魚去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水，用涼水洗淨，用乾白布吸乾水分，撒上精鹽，味素紹酒鹵三分鐘，再蘸上一層麵粉。
2、勺內放入清油，油燒至三、四成熱時，將銀魚蘸上雞蛋泡糊一個一個地放油內炸。炸透時撈在盤內，盤邊放上花椒鹽即成。
特點
銀魚軟嫩鮮香
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