永和豆腐

永和豆腐屬贛菜系贛南客家菜一支，是江西省吉安縣永和鎮特色菜。因其具有“細膩、淳厚、爽滑、筋道”的優點，而被列入“十大贛菜”之一。

文化背景

南宋文天祥起兵抗元，率部隊經過與家鄉一水之隔的永和鎮時，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗後，連連稱讚。部隊在食用豆腐湯後，大受鼓舞，以高昂的鬥志繼續投入到抗元的戰鬥中。民族英雄文天祥為國捐軀後，永和百姓為了紀念他，就將他品嘗過的豆腐，叫做“永和豆腐”。

主料

永和豆腐

永和本地豆腐、豌豆、胡蘿蔔丁、蘑菇等。

製作過程

1、把豆腐切成小塊備用，另準備豌豆、胡蘿蔔丁、蘑菇各適量。
2、將豌豆、胡蘿蔔丁放入鍋中加水中火煮至將熟。
3、待上述材料煮至7成熟後，再將豆腐放入鍋中煮，放入油鹽等佐料，中火煮10分鐘，小火5分鐘即可。

中國贛菜名菜100個

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