烹製方法
原料
美味的四星望月活草魚1條（重約750克）、水發粉乾250克。
調料
食用油125克、食鹽5克、醬油75克、味素1克、辣椒醬75克、胡椒粉1克、薯粉90克、薑末10克、蔥花25克、肉湯200克。
操作
1、草魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，用刀從背部剖開，批成兩片，切成0.7厘米厚的魚片，放入盆內，放辣椒醬、食用油、薑末、味素、薯粉拌勻待用。
2、炒鍋置旺火上，放入肉湯、醬油、辣椒醬、食鹽、味素、食用油燒沸，用薯粉加水調成濕澱粉，掛稀芡成滷汁待用。
3、蒸籠洗淨，墊上青菜葉，將水發粉乾拌上醬油、辣椒醬、食鹽、味素、食用油放入蒸籠蒸2分鐘。將魚片放蒸籠內粉幹上，上火再蒸15分鐘，澆上調好的稀滷汁，撒上蔥花、胡椒粉，連籠上席。
風味特點
四星望月具有色澤金紅、粉乾軟香、魚肉嫩滑，味鮮兼辣的風味特點。
來源
毛澤東一生嗜辣，愛吃紅燒肉的生活習慣，人人知曉。但毛主席親自命名一道菜為“四星望月”卻鮮為人知。
那是1929年4月，紅四軍從閩西回師贛南，分兵發動民眾，紅四軍第三縱隊在司令員伍中豪、黨代表蔡協民的率領下來到興國縣的古龍崗，毛澤東帶著一個警衛排首次進入興國縣城，受到興國縣委領導陳奇涵。胡燦等人的歡迎。當時，紅軍從井岡山突圍出來，轉戰數月，風餐露宿，相當憔悴。於是，陳奇涵等人決定請毛澤東打個牙祭，吃一餐興國客家的傳統萊“蒸籠粉魚”。 這一天晚上，毛澤東在桌邊坐定，見桌上油炸花生米、竹筍炒肉和炒雞蛋等四碟小菜圍著一個大小尺余的竹蒸籠，頗感詫異。揭開籠蓋一看，才明白原來是一道菜，他挾塊魚片一嘗，又鮮又辣又香，頗合他的嗜辣口味，不由得興致勃勃地吃起來。
毛澤東吃了一陣，撇下筷子，問道：“這菜叫個么子名字？”胡燦說：“家鄉菜，沒啥名字，就叫粉蒸魚。”陳奇涵笑著說：“在皇宮什麼菜都有一個漂亮名字，今天這道菜，毛委員您看叫什麼名”呢？” 毛澤東興致盎然地說：“是該有個名字才好，孔子曰‘名正言順’嘛！”少傾，他用手中竹筷指著蒸籠比劃著名，饒有風趣地說：這是一個大的團圓月嘛！又指著四個盤子說：這是四個星星羅！四個小盤子圍著個大蒸籠，就像星星圍著月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？”
毛澤東不愧為詩人、政治家，起個菜名，都賦予美麗浪漫的色彩、嚴肅而深刻的內涵。從此，興國縣這道客家風味菜載入了中國名菜譜，還走上了中南海的國宴席。
“四星望月”因毛澤東命名後，名聲遠播，而其烹任也極為講究。魚要新鮮，切成薄片，拌上精製薯粉待用（停半小時）。先在竹蒸籠里墊上幾片青菜葉，再鋪上粉乾和芋片，大火蒸熟後，再將魚片鋪而，澆上一層辣椒、生薑、芝麻擂成的糊汁，蓋好，旺火蒸8分鐘，即可起鍋上桌。籠蓋一揭，熱氣騰騰，濃烈香味、辣味撲鼻而來，使人口舌生津、食慾頓開。
解放後，郭沫若品嘗“四星望月”時，稱讚該菜為“天下第一菜”。1970年，廬山會議期間，事隔40餘年，毛澤東還特地請興國的陳廚師專程上廬山做這道菜。建國後，毛澤東歷次回江西，都要點四星望月，並把這道菜引進了中南海，1972年12月台票鄧小平重返興國，指名要吃“四星望月”，說是重溫歷史。四星望月台票雖是名菜，其實用料簡單，成本低廉，其標準和四菜一湯類似（朱元璋吃的菜）類似，它是以一種代表革命傳統的飲食文化享譽全國。19963年9月9日，京九鐵路一通車，江澤民同志便到興國視察，也要求職為他準備四星望月，中國三代領導人都看好這一道菜，其意義恐怕還不止於菜本身。
對聯
毛澤東由此菜作聯一副：“上盤下盤，盤盤盤，盤盤裝好菜；主料配料，料料料，料料出佳肴。”橫排：“四星望月”。
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