煮白肉

煮白肉

煮白肉是一道美食,由豬肋條肉等材料做成。 煮白肉製作簡單,極易上手。肉汁含於白肉之中,老少皆宜。

原料

主料

豬肋條肉(五花肉) 2000克

輔料

韭菜花 20克

調料

煮白肉 煮白肉

鹽 30克 味素 3克 花椒 3克 醬油 10克 大蒜 10克 蝦油 5克 腐乳(紅) 10克 辣椒油 10克 各適量

食物做法

1.先將肉剁成500克左右的塊,用涼水泡一下洗去血污。鍋內添湯(湯要多於肉),放入精鹽、味素、花椒,把肉塊放進湯中煮至用筷子一戳便能戳透為好。

2.把煮好的白肉切成薄片,碼在盤內,吃時蘸醬油、蒜泥、韭菜花、蝦油、腐乳、辣椒油等。

煮白肉 煮白肉

食譜營養

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵,維A原、維生素B1、維生素B2、維c和食物纖維等。適宜夜盲症,乾眼病之人食用,因為韭菜花中所含大量的維A原可維持視紫質的正常效能,又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

食譜相剋

豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

盤點東北菜

東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜餚。它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚,自古就聞名全國。東北菜的特點是:烹調方法長於扒、烤、烹、爆;講究勺工,特別是大翻。

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