喝湯喝不對 也是會傷身的!

湯一般是餐桌上必不可少的一道菜品。尤其是南方的朋友,煲湯是家常便飯,餐桌上總會有一碗鮮美可口的湯!湯營養豐富,大多數人都喜愛喝湯。並且不僅中國人愛喝湯,中西方很多國家都有喝湯這個飲食習慣。

而湯雖好喝,也不是隨便亂喝的!只有科學地喝湯,才能既吸收營養,又不會傷身。

飯前喝湯好or飯後喝湯好?

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飯前先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,可以防止乾硬食品刺激消化道黏膜,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。最重要的是,飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁,增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾。

有研究表明:在餐前喝一碗湯,可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反,飯後喝湯是一種有損健康的吃法。首先,飯已經吃飽了,再喝湯容易導致營養過剩,造成肥胖;其次,最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋,影響食物的消化吸收。

早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?

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有專家表示:“午餐時喝湯吸收的熱量最少”。因此,為了防止長胖,不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯,否則快速吸收的營養堆積在體內,很容易導致體重增加。

如何健康的喝湯?

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1、不要只喝獨味湯

每種食物含的營養元素都是不同的,即使是鮮味很好的濃湯也會缺少多種維生素。因此,提倡用不同肉類蔬菜等一起混合熬湯,這樣湯的味道更鮮美,營養也更全面。

2、不要把湯渣丟掉

應當是既要喝湯也要吃肉。無論什麼肉類,加溫後蛋白質就會凝固,即使燉的再爛,湯再稠,湯中也只是一些小分子的有機物,這些物質是湯中鮮味的來源。

另外,肉類中的脂肪燉久了就乳化,使的湯會呈乳白色,骨頭、皮、肉里的膠原蛋白也可溶入湯里,讓湯變黏,但這些都不完全是精化,那些肉渣,也就是瘦肉才是主要蛋白質之所在。

3、不要喝太快

快速喝湯,等到意識吃飽了,可能已吃過量,容易導致肥胖。應該慢速喝湯,不但可充分享受湯的味道,也給食物的消化吸收有充裕的時間,並且提前產生飽腹感,不容易發胖。

4、不宜喝太燙的湯

人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度,在攝氏60度左右,超過此溫度容易造成黏膜損傷,愛喝熱湯會增加患食道癌風險。建議等湯稍涼再喝湯,較健康。喝溫度50度以下的湯最適宜了。

5、不要用湯水泡飯

很多人喜歡用湯泡飯吃。事實上用湯泡飯這種習慣非常不好,時間長了,就會讓人的消化功能減退,甚至導致胃病。由於米飯泡軟易吞,往往懶得咀嚼就快速吞咽,增加胃的消化負擔,長期下來將引發胃病。

6、飯前先喝湯

上面已經提到過了,由於此時多已吃飽了,再喝湯容易導致營養過剩,造成肥胖;並且湯會沖淡胃液,影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最後喝湯,健康且有減重效果。

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