XO醬炒飯

XO醬炒飯是用白飯，雞蛋，洋蔥，生菜葉烹飪而成的一道菜品。

材料

白飯2碗、生菜葉3片、洋蔥1/4個、雞蛋2個、蔥1根

調料

XO醬4大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

製法

1.將生菜葉、洋蔥分別洗淨、切丁；白飯弄散。

2.用2大匙油炒打散的雞蛋液，待其凝固後先盛出；另用2大匙油炒香洋蔥後，放入白飯同炒，並加調味料炒熟。

3.最後放入生菜葉及蔥花，並將雞蛋回鍋炒勻，即可盛出。

秘訣

1如果用冷飯炒，一定要先將飯弄散再入鍋，熱飯則要放至稍涼再炒才不會吸油，效果上冷飯的顆粒較清爽，但不能整塊在鍋內切，否則飯粒會粘成團。

2炒飯加鹽時最好把鹽抓在手上，邊炒邊加才會均勻。