黃豆炒雪裡蕻主料：大豆(100克) 芥菜(200克) 豬肉(肥瘦)(560克) 胡蘿蔔(560克)
調料：醬油(10克) 白砂糖(3克) 植物油(20克) 味素(1克) 大蔥(1克) 姜(1克)
類別：家常菜 營養不良調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 更年期綜合症調理
製作工藝
1. 將泡發好的黃豆入沸水鍋中煮熟後撈出待用；
2. 鍋至火上放油燒熱，放肥瘦肉丁、蔥、姜、醬油、糖煸炒至香；
3. 放入煮熟的黃豆、雪裡蕻（芥菜）、胡蘿蔔丁混合翻炒，加入約10毫升水蓋鍋蓋燜約5分鐘；
4. 待汁濃後放入味素翻炒數下即可出鍋。
食譜營養
大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食譜相剋
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
黃豆炒雪裡蕻所含營養素
·熱量 (3027.69千卡)
·維生素B6 (0.00毫克)
·蛋白質 (119.51克)
·脂肪 (245.12克)
·泛酸 (0.00毫克)
·碳水化合物 (95.26克)
·葉酸 (3.56微克)
·膳食纖維 (24.92克)
·膽固醇 (448.00毫克)
·維生素A (4094.98微克)
·維生素K (0.07微克)
·胡蘿蔔素 (23970.30微克)
·硫胺素 (1.93毫克)
·核黃素 (1.50毫克)
·尼克酸 (26.25毫克)
·維生素C (135.01毫克)
·維生素E (40.03毫克)
·鈣 (874.76毫克)
·磷 (1640.31毫克)
·鉀 (4310.18毫克)
·鈉 (1454.33毫克)
·碘 (9.70微克)
·鎂 (431.99毫克)
·鐵 (30.63毫克)
·鋅 (17.86毫克)
·硒 (78.28微克)
·銅 (2.34毫克)
·錳 (4.82毫克)
