材料
麻辣豆花魚 主料：草魚一條、內脂豆腐一盒
調料：料酒、郫縣豆瓣、麻辣醬、乾尖椒、花椒、八角、鹽
做法
麻辣豆花魚製作過程1、內脂豆腐的包裝剪開
2、生薑、大蒜切片，與花椒、乾尖椒、八角一同置於盤中備用
3、草魚清理乾淨，分出魚頭、尾、盔和淨魚肉，將魚頭魚尾和魚肉用來做豆花魚，魚盔可用來做糖醋熏魚
4、魚肉剖成片，加少量料酒、鹽、雞精、胡椒、蛋清、生粉抓勻
5、炒鍋倒入稍多一點的油，大火燒至八成熱，下入步驟2中的所有材料，翻炒出香味
6、下入魚頭和魚尾炒至斷生
7、加入料酒烹香，下入兩勺鹽、一大勺陴縣豆瓣、一大勺麻辣醬，加半鍋水煮沸後改小火燜煮二十分鐘
8、二十分鐘後，開蓋，將內脂豆腐大塊的勺入鍋中，小火再煮五分鐘後關火
9、取一大碗，將鍋中的豆腐和魚用漏勺盛入碗底
10、鍋內的湯汁重新開大火燒開，水沸騰時下入魚片汆熟
11、將煮好的魚片連湯一同倒入大碗中
12、最後燒一大勺滾油，淋在表面即可
營養價值
1、魚不僅營養豐富，而且美味可口。魚類蛋白質含有豐富的蛋胺基酸和牛磺酸，都是含硫胺基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。
2、豆腐腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
