麻辣回鍋魚

麻辣回鍋魚是一道美味佳肴，主要製作原材料為花鰱魚魚片、乾辣椒、花椒、黃瓜等，該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

Recooks hot fish
材料: 花鰱魚魚片 乾辣椒 花椒 黃瓜 大蔥 白芝麻 調味品
步驟:
1,魚變成魚片的過程是我請菜場的阿姨幫我搞定,省了我好多時間 .拿回家洗淨瀝乾.加入一大勺生抽半中勺老抽一中勺黃酒幾滴魚露1/4小勺鹽一小勺雞精薑末蒜末,用筷子拌均勻,10分鐘後加入一中勺生粉備用.(大勺是一勺約8ML,中勺約5ML,小勺就是那種調味罐里最最小的那種啦)
2,乾辣椒沖洗乾淨,用廚房吸紙吸乾水份,用剪刀在辣椒的中間部位剪個口子.黃瓜切成片備用.
3,鍋里多放點油,燒熱很熱的時候放進步驟1的魚片,分兩次,下鍋後就別動魚,用大火把魚炸到完全浮起並成金黃色時才撈起.如下圖是炸好的魚
4,鍋里留底油,放入大蔥爆香再加花椒和乾辣椒繼續爆香,等顏色都變了後加入黃瓜片和魚片進去,稍稍翻炒一下,撒上芝麻即可出鍋了