鹽焗竹雞

鹽焗竹雞

鹽焗竹雞是一種美食,主要原料有活竹雞3隻鹽焗竹雞、精鹽、白糖、味素、麻油,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

原料

1.主料:活竹雞3 只鹽焗竹雞
2.調料:精鹽白糖味素麻油、姜、蔥段玫瑰酒八角茴香、桂
皮、醬油、粗鹽、荷葉、3 張。

製法

1.竹雞宰殺後,用開水燙透,褪淨毛,剖腹取出內臟,洗淨裝入鹽焗竹雞砂鋁內,
加入玫瑰酒、味素、麻油、蔥、姜、茴香、桂皮、鹽、糖、醬油拌勻,隨即
將薑片、蔥段、大茴香、桂皮放入竹雞肚內,醃2 小時撈出,每隻竹雞分別
用荷葉包好,外面再包上紙,用繩子扎牢。
2.將粗鹽投入鐵鍋內,炒至粗鹽有爆炸聲時,即將包好的竹雞埋入鹽內,
這時火力要略大些,待鹽冒出青煙時,即改用小火焗40 分鐘,扯去紙、荷葉、
取出竹雞斬件,排在盆內。將薑末、蔥花同放入小碗內,加入少許鹽拌勻,
澆入少量醬油,同雞一起上席即成。
按:鹽焗竹雞可為人體提供豐富的營養成分,具有補中的功效。可用於
虛勞贏瘦、四肢無力等體虛者食用,有一定的補益作用。

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