鴨溪涼粉

鴨溪涼粉

鴨溪涼粉 是貴州遵義地區最具特色的夏季休閒消暑特色風味小吃,男女老少皆宜,因產自遵義縣鴨溪鎮而得名,是黔北涼粉的代表。它採用優質豌豆為原料,經過水泡、細磨、濾渣、煮製和冷卻之後,切為薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃,質地細膩,吃的時候放上特製的油辣椒、醬,蒜水,風味獨特。 材料簡單,做法獨特,解乏解餓,美味可口。

原料及配料

鴨溪涼粉 鴨溪涼粉

乾豌豆、紅油、麻油、花椒油、醬油、辣椒粉、醋、味素、蒜水、油炸黃豆等適量。

製作方法

1、豌豆淘洗乾淨,浸泡4個小時,用磨磨成粉漿,用石灰水點後待其冷卻成型,食用時切成細條狀。  2.用大蒜打成蓉製成蒜水。  3.用甜麵醬加入適量清水、白糖製成面醬汁。  4.乾辣椒炒脆用粉碎機打成細粉狀加入麻油、花生油、花椒油製成辣椒醬。  5.涼粉切成條,淋上辣椒醬拌勻即成。

風味特色

香辣滑爽,清涼爽口。不僅是夏季消暑佳品,而且更是大家春節油大後的解膩之首選小吃。

女孩子是最喜歡吃這個的。鴨溪涼粉因為產自遵義鴨溪鎮而得名,不過以遠遠不止在鴨溪才能吃到了,因為其口感極好,在夏天又是消暑的好食品,所以在貴州很多地方都能吃得到。最正宗的鴨溪涼粉還是只有在鴨溪才能吃到,鴨溪涼粉採用優質豌豆做原料,將其磨成粉漿,待其成形後,將其切成條狀,再用大蒜製成蓉制蒜水,還有特製的醬,再用秘方制好的油辣椒均勻的淋在上面,一碗鴨溪涼粉就做好了。味道的關鍵是油辣椒,當然,這油辣椒因各家的製作方法不同,所以淋在粉上,吃起來的味道也不同,據說生意好的那些粉店,起製作油辣椒的方法是很保密的。

美食攻略

鴨溪范家涼粉鴨溪雷家涼粉南白公園門口、菸草公司門口供銷大樓邊上丁字口電影院
老城子尹路馬家灣天池大街馬家灣北街龍坑轉盤處馬家灣老街
遵義師院門口醫學院斜對面(大連路)八里轉車壩忠莊客運站龍坑保利

小蔥、蒜蓉、蒜水、炒黃豆、辣子任君添加,適度的增添會帶來意想不到的美味。

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