鮮茄海鮮幼面

鮮茄海鮮幼面由蝦 、魚柳 、拔蘭地、罐頭番茄等食材製作而成。

鮮茄海鮮幼面

【菜名】 鮮茄海鮮幼面

【所屬菜系】 全部

鮮茄海鮮幼面

【原料】

（4人分量） 義大利幼麵條（Linguine） 320克、新鮮蜆 250克、帶子 8隻、青蚝 8隻 、蒜頭 1粒、橄欖油 1湯匙 、義大利芫茜（切碎） 5克 、乾辣椒（切碎） 少量 、魚上湯 2湯匙 、番茄（切粒） 60克

【製作過程】

醬汁材料：（4人分量） 蝦 50克 、魚柳 50克 、拔蘭地 1/2湯匙、罐頭番茄 100克、 魚上湯 1湯匙 、橄欖油 少量、牛油 25克
醬汁做法：
1用橄欖油將牛油煮溶，加入魚柳炒熟，倒入拔蘭地和魚上湯，煮至剩下一半。
2加入番茄，用慢火炆20分鐘後熄火備用。
主菜做法:
1燒熱油後炸蒜頭至金黃色，取走蒜頭後加入乾辣椒。
2放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。
3用鹽水以猛火烚義大利幼面約7分鐘，瀝乾水分後放入鑊炒。
4加入醬汁拌勻，略煮一會後即可上碟，撒上芫茜碎即成。
烹調時間：25分鐘