菜品特色
香辣雞翅以雞翅為主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜歡的美食之一。香辣雞翅也可作為現代快餐，在德克士，麥當勞，肯德基都有經營。味道香濃，鹹辣適宜。製作方法
方法一
食材
香辣雞翅製作
1、把雞翅洗淨，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼後，適當切塊，放入盤中。
2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味素一同放入碗中，調勻，澆在雞翅上拌勻即可。
方法二
食材
香辣雞翅雞翅中400克、紅辣椒、花椒、生薑、大蒜、食油、料酒、精鹽、白糖、香醋、醬油、澱粉
製作
1.把雞翅中清理乾淨，用刀剁成小塊。2.把雞翅中放入乾淨容器里，倒入料酒，加少許精鹽，醃漬2小時。
香辣雞翅3.醃漬好的雞翅中撒入乾澱粉，拌勻。
4.鍋里坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。
5.把乾紅辣椒去籽切段，生薑、大蒜切片。
6.調製料汁：乾淨小碗裡倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。
7.加入一湯匙香醋，少許醬油，澱粉，攪拌成料汁備用。
8.另起油鍋，放入花椒、生薑片、蒜片爆香。
9.放入紅辣椒段，炒出香辣味。
10.倒入控淨油餓雞翅，翻炒。
11.倒入調製好的料汁翻炒，小火收汁即可。
注意事項
雞翅一定要煮爛，涼透後食用，不要熱食此菜，
如果沒有涼透而食，就會有粘嘴的感覺。
製作竅門
1.烹製雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜餚。2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。
營養功效
成分
功效
雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。
適宜人群
一般人群均可食用。
1.尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；
