香辣萵筍雞翅

2. 3. 5.

製作材料

口味：香辣 工藝：炒
香辣萵筍雞翅的製作材料：
主料：雞翅350克,萵筍100克
輔料：辣椒(紅,尖,乾)75克
調料：鹽3克,料酒10克,豆瓣醬5克,番茄醬10克,生抽5克,白砂糖3克,雞精2克,姜2克,大蔥5克,澱粉(玉米)4克,香油5克,植物油25克

製作方法

1. 將雞中翅洗淨，放入精鹽、料酒、生抽醃製入味；
2. 萵筍去皮、筋，洗淨切成長滾刀塊；
3. 紅尖椒去蒂及籽，洗淨切成一字條待用；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 將豆瓣醬、番茄醬、生抽、白糖、雞精、高湯調成芡汁備用；
6. 坐鍋點火放油，油溫四成熱時倒入雞中翅炒至變色，烹入料酒，放入薑片、蔥段、萵筍、紅尖椒翻炒均勻，再加入調好的芡汁炒勻，最後用水澱粉炒至收汁，淋入香油即成。