香菇蕎麥粥蕎麥米，就是將蕎麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒。它除了可加工成蕎麥麵粉或麵條外，還可以直接煮粥、蒸飯。瑞梓用香菇、蕎麥和紅米熬煮成的蕎麥粥，不僅營養豐富，還可以消脂除膩、幫助消化，而且長期食用有美白防衰老的作用喔！
烹製材料
份量：四人份
材料：鮮香菇(2朵)、蕎麥米(80克)、紅米(100克)
調料：油(1湯匙)、鹽(1湯匙)
製作方法
 第一步 |  第二步 |
| 1、鮮香菇去蒂洗淨，切成細絲；紅米和蕎麥米淘洗乾淨備用。 | 2、往鍋內注入6碗清水，放入紅米和蕎麥米攪拌均勻。 |
 第三步 |  第四步 |
| 3、先加蓋大火煮沸，然後揭蓋以小火煮45分鐘。 | 4、期間不時用湯勺攪拌鍋底，以免米粒粘鍋燒糊。 |
 第五步 |  第五步 |
| 5、放入香菇絲拌勻，淋入1湯匙油，添入適量開水稀釋粥底。 | 6、以小火續煮10分鐘，加入1湯匙鹽調味，即可出鍋。 |
櫥窗小帖士
1、套用鮮香菇來煮粥，乾香菇的香味較濃，用來煮粥會搶味，會蓋住蕎麥粥清香甘甜之味。
2、新蕎麥加工的蕎麥米表皮為白色或白綠色，陳蕎麥加工的蕎麥米表皮為褐黃色，用新蕎麥米來煮粥，可使粥底清新香甜。
3、蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥，一般超市賣的是甜蕎麥米和甜蕎麥粉，甜蕎麥粉呈白色，而苦蕎麥是淡綠色的。
4、蕎麥米不能與鯽魚、淮山同食，否則會出現不適症狀。
5、蕎麥粥在熬煮的過程中，水分會大量蒸發，要不時添入開水來稀釋粥底，以避免粥變稠粘鍋。
