青椒炒鮮魷圈

青椒炒鮮魷圈屬於家常菜譜，主要原料是魷魚、青椒/甜椒，口味是鹹鮮，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，對貧血有輔助療效。

青椒炒鮮魷圈

魷魚一般有新鮮、水發和乾製品之分，新鮮魷魚的味道鮮美，口感脆嫩，無魚腥味，加上無骨刺、有嚼勁，因此可用來煎、炒、蒸或紅燒成菜。以鮮魷為主料，將其切成圈與青椒、紅蘿蔔同炒，做成一道營養豐富的家常小炒。

準備原料

青椒

分量：烹製材料(三人份)
材料：鮮魷魚(2隻)、青椒(3隻)、紅蘿蔔(1/3根)、蒜末(半湯匙)
調料：油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)

製作方法

青椒炒鮮魷圈	青椒炒鮮魷圈
1、鮮魷魚去內臟，剝去外膜洗淨，切成圈狀。	2、青椒去蒂和籽，洗淨斜切成塊；紅蘿蔔切花條。
青椒炒鮮魷圈	青椒炒鮮魷圈
3、燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入青椒和紅蘿蔔拌炒1分鐘。	4、放入魷魚圈翻炒均勻，加入1湯匙料酒，快炒至魷魚圈變白色。
青椒炒鮮魷圈	青椒炒鮮魷圈
5、加入1湯匙海天海鮮醬油、1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖。	6、將鍋內食材炒勻入味，便可上碟。

櫥窗小帖士

1、清洗鮮魷魚時，不僅要去除內臟、眼和牙，還要剝去外層的紅膜，以免烹調時會染紅菜餚。

2、剝紅膜方法：用手捏住魷魚的三角頭向下拉，就能把魷魚背上的紅膜扯掉。

3、鮮魷魚也可用來白焯，將鮮魷切件，放入沸水中焯至變硬發白，撈起過冷河，淋入調味醬汁拌勻便可食用。

4、魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功效，但它富含蛋白質和膽固醇，因此患有高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。