香脆鵪鶉

食譜“香脆鵪鶉”的療效是溫中降逆，暖腎助陽，適用於老年體衰、病後虛弱等。

1 原料配方

鵪鶉10隻，丁香粉3.5克，鹽、醬油、香菜、蔥、姜、蒜、胡椒粉、辣椒油、味素、熟植物油適量。

2 加工方法

鵪鶉殺後去毛，從尾部開膛掏出內臟、洗淨，瀝乾水分，用竹籤在鵪鶉胸膛內扎若干孔，但不要穿透，再將鹽、醬油、胡椒粉、丁香粉、蔥、姜及適量水混合拌勻，倒入鵪鶉胸膛內浸入味，晾乾。
用溫水、鹽、豆粉拌成漿，給晾乾的鵪鶉洗皮，每隔3分鐘洗1次，洗3次。油鍋燒熱將熱油逐一倒入鵪鶉肚腔內，至表皮呈脆狀為止，切成塊放在盤內。澆上辣椒油，撒上香菜、蒜末、麻油、薑末、醬油、白糖、味素等調味食用。

3 產品療效

溫中降逆，暖腎助陽，適用於老年體衰、病後虛弱等。